Bolo de Frutos Vermelhos com Chantilly Vegetal de Baunilha

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O dia da mãe foi muito bem passado.

Esta cozinheira teve folga e foi, com outras três mães da família, almoçar ao restaurante. Foi um almoço descontraído com três gerações. Contudo, o meu lado de pasteleira falou mais alto e, na véspera, não resisti a confecionar um bolo para comemorar este dia. Uma exótica prótea da Floriazoris ornamentou o bolo e a composição fotográfica. Dias especiais merecem ficar registados em pixels, não acham?

Bolo de Frutos Vermelhos com Chantilly Vegetal de Baunilha

Ingredientes para o bolo

  • 8 ovos
  • 600 g açúcar
  • 400 g frutos vermelhos (usei dos congelados)
  • 300 ml óleo
  • 150 ml leite
  • 600 g farinha Branca de Neve + um pouco para polvilhar a forma
  • 1 colher de sopa de fermento para bolos
  • 4 colheres de sopa de sumo de limão
  • 2 formas de 24 cm cada sem buraco
  • manteiga para untar as formas

Preparação tradicional

  1. Pré-aqueça o forno a 200 ºC (com as resistências superior e inferior ligadas)
  2. Separe as gemas das claras. Reserve as claras.
  3. Bata as gemas com o açúcar.
  4. Junte os frutos vermelhos, mesmo sem os triturar, e o sumo de limão, e bata até a cor da massa se mostrar homogeneamente lilás.
  5. Adicione o leite e o óleo.
  6. Peneire a farinha e o fermento e vá juntando ao bolo.
  7. Bata as claras em castelo e envolva-as cuidadosamente na massa com uma colher de pau.
  8. Unte com manteiga as formas e polvilhe-as com farinha.
  9. Divida o preparado equitativamente pelas duas formas.
  10. Leve a cozer durante 50 minutos. Mantenha a temperatura do forno nos 200ºC durante os primeiros 15 minutos. Depois reduza para 180ºC e desligue a resistência superior. Faça o teste do palito (tem de vir seco).
  11. Retire do forno e deixe arrefecer cerca de 20 minutos dentro da forma.
  12. Depois de totalmente frios, desenforme os bolos e corte cada um a meio.

Ingredientes para o recheio e cobertura

  • 3 pacotes de natas vegetais Bravo Crem (200 ml cada)
  • 2 colheres de sobremesa de aroma de baunilha
  • açúcar em pó a gosto ( estas natas vegetais já são ligeiramente adocicadas)

Preparação

  1. Bata as natas até estarem consistentes.
  2. Junte-lhes a baunilha e bata novamente.
  3. Adicione açúcar aos poucos e vá provando para chegar ao ponto de doçura desejado.
  4. Coloque este preparado num saco de pasteleiro com bico largo e, em círculo, comece a rechear o bolo e a montá-lo.
  5. Termine com uma camada mais densa de chantilly vegetal à volta de todo o bolo.
  6. Decore com uma flor.

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