Bolo de Frutos Vermelhos com Chantilly Vegetal de Baunilha

O dia da mãe foi muito bem passado.

Esta cozinheira teve folga e foi, com outras três mães da família, almoçar ao restaurante. Foi um almoço descontraído com três gerações. Contudo, o meu lado de pasteleira falou mais alto e, na véspera, não resisti a confecionar um bolo para comemorar este dia. Uma exótica prótea da Floriazoris ornamentou o bolo e a composição fotográfica. Dias especiais merecem ficar registados em pixels, não acham?

Bolo de Frutos Vermelhos com Chantilly Vegetal de Baunilha

Ingredientes para o bolo

• 8 ovos
• 600 g açúcar
• 400 g frutos vermelhos (usei dos congelados)
• 300 ml óleo
• 150 ml leite
• 600 g farinha Branca de Neve + um pouco para polvilhar a forma
• 1 colher de sopa de fermento para bolos
• 4 colheres de sopa de sumo de limão
• 2 formas de 24 cm cada sem buraco
• manteiga para untar as formas

Preparação tradicional

1. Pré-aqueça o forno a 200 ºC (com as resistências superior e inferior ligadas)
2. Separe as gemas das claras. Reserve as claras.
3. Bata as gemas com o açúcar.
4. Junte os frutos vermelhos, mesmo sem os triturar, e o sumo de limão, e bata até a cor da massa se mostrar homogeneamente lilás.
5. Adicione o leite e o óleo.
6. Peneire a farinha e o fermento e vá juntando ao bolo.
7. Bata as claras em castelo e envolva-as cuidadosamente na massa com uma colher de pau.
8. Unte com manteiga as formas e polvilhe-as com farinha.
9. Divida o preparado equitativamente pelas duas formas.
10. Leve a cozer durante 50 minutos. Mantenha a temperatura do forno nos 200ºC durante os primeiros 15 minutos. Depois reduza para 180ºC e desligue a resistência superior. Faça o teste do palito (tem de vir seco).
11. Retire do forno e deixe arrefecer cerca de 20 minutos dentro da forma.
12. Depois de totalmente frios, desenforme os bolos e corte cada um a meio.

Ingredientes para o recheio e cobertura

• 3 pacotes de natas vegetais Bravo Crem (200 ml cada)

• 2 colheres de sobremesa de aroma de baunilha

• açúcar em pó a gosto ( estas natas vegetais já são ligeiramente adocicadas)

Preparação

1. Bata as natas até estarem consistentes.
2. Junte-lhes a baunilha e bata novamente.
3. Adicione açúcar aos poucos e vá provando para chegar ao ponto de doçura desejado.
4. Coloque este preparado num saco de pasteleiro com bico largo e, em círculo, comece a rechear o bolo e a montá-lo.
5. Termine com uma camada mais densa de chantilly vegetal à volta de todo o bolo.
6. Decore com uma flor.