Este arroz doce foi uma das sobremesas do almoço de domingo de Páscoa, juntamente com o Folar de Olhão e o Folhado de Amêndoa com Doce de Ovos.

Arroz doce cremoso

Ingredientes para o arroz

1 litro de leite

200 g de arroz carolino ou para risotto

1 casca de limão, só parte amarela

1 pau de canela

1 pitada de sal

160 g de açúcar

4 gemas

canela em pó

Preparação no robô de cozinha Bimby

Coloque no copo todos o ingredientes exceto o açúcar e as gemas.

Programe 15 minutos 90ºC, colher inversa e velocidade colher. Retire a tampa e envolva com a espátula.

De seguida, marque 25 minutos, 90 ºC, colher inversa, velocidade colher.

Quando terminar, junte o açúcar, as gemas previamente desfeitas num pouco de arroz doce. Envolva com a ajuda da espátula e marque 10, 90ºC, velocidade inversa, velocidade 1 1/2.

Deite num recipiente grande ou em taças pequenas. Quando estiver frio polvilhe com canela em pó.

Nota: Usei o molde da cruz de Santiago, tradicionalmente utilizado na tarte de Santiago publicada aqui.

fonte: Bimby, As Receitas Essenciais, página 134.

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