Ingredientes para o bolo
5 ovos
400 g de açúcar (300 do caramelo+100 açúcar granulado branco)
400 g de farinha
250 g de manteiga
300 g de leite
4 colheres de chá de fermento
Preparação do bolo em robô de cozinha Bimby (líquidos pesados em gramas)
Dica: pode fazer o caramelo líquido previamente na Bimby segundo a receita guiada do Cookidoo https://cookidoo.pt/recipes/recipe/pt-PT/r552534, utilizando 300 g de açúcar acima descrito. Pode também passar este passo e utilizar caramelo de compra.
No copo da Bimby, coloque 300 g de caramelo líquido e junte os 300 g de leite. Marque 2 minutos, temperatura Varoma, velocidade 3 para derreter o caramelo. Deixe arrefecer fora do copo.
No copo coloque a manteiga e marque 1 minuto, velocidade 3,5 . Coloque a borboleta, as gemas e os 100 g de açúcar e marque 5 minutos, 37ºC, velocidade 3,5.
Adicione o caramelo derretido no leite, a farinha e o fermento. Marque 25segundos, velocidade 3,5.
No copo limpo, bata as claras em castelo. Para tal, coloque a borboleta limpa, as claras, uma pitada de sal e marque 6 minutos, Velocidade 4.
Envolva suavemente as claras na massa de bolo e verta para uma forma de buraco previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Vai a cozer, em forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 45 a 55 minutos, em forma de buraco. Faça o teste do palito.
Retire do forno. Deixe que arrefeça na forma durante 30 minutos antes de desenformar.
Nota: Deixe arrefecer o bolo totalmente antes de colocar a cobertura.
Ingredientes para a cobertura
Preparação da cobertura de caramelo e nozes na Bimby
Ingredientes para o coberto
300 g de açúcar + 30+ 60 g de água (coloque a água apenas se fizer o caramelo na Bimby)
300 g de leite
150 g de nozes picadas (usei marca Frutorra)
1 colher de sobremesa de manteiga
Começa-se por picar as nozes 4 segundos, velocidade 5. Reserve.
Coloque o açúcar no copo da Bimby e siga a receita guiada de caramelo líquido. Se não desejar fazer o caramelo na Bimby, use 300 g de caramelo de compra.
Coloque o caramelo líquido no copo da Bimby e junte o leite. Marque 3 minutos, temperatura Varoma, velocidade 3.
Adicione a colher de manteiga e as nozes picadas.
Marque 35 minutos, Varoma, Rotação Inversa da lâmina, Velocidade Colher.
Decore o bolo começando por colocar à volta do mesmo apenas uma camada fina do molho de caramelo sem as nozes e depois vá espalhando o restante creme com as nozes tentando que fiquem bem distribuídas pelo bolo.
Há quem prefira colocar o creme com as nozes apenas no cimo do bolo. Os mais pacientes como eu colocam o creme a toda a volta aplicando as nozes uniformemente com a espátula e tapando alguns buraquinhos com recurso a uma pinça.
Consoante o tamanho do bolo, e se desejar cortar o bolo a meio e rechear, sugiro que faça a receita da cobertura por duas vezes. Uma primeira vez para rechear o bolo e já decorar o exterior com a parte que sobrar. De seguida, outra dose para acabar de cobrir o bolo.
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