Sopa Fria de Beterraba Assada

Já pensar no tempo quente e nas refeições que se desejam mais leves.

A loiça é do Adolfo Mendonça Atelier e a sopa é de beterraba assada com curgete.

São muitos os benefícios que a beterraba traz à saúde.

Leiam-nos antes de dizerem que não gostam de beterraba “porque sabe a terra”!

O consumo frequente de beterraba:

1. Diminui a pressão arterial, pois contém nitratos que ajudam relaxar os vasos sanguíneos e melhorar a circulação sanguínea;

2. Fortalece o sistema imunitário, pois contém vitamina C e A e zinco, compostos que aumentam a produção das células de defesa do organismo;

3. Previne e combate anemia, por conter ferro e vitaminas do complexo B e vitamina C;

4. Mantém a saúde dos músculos, pois contém potássio e cálcio, que são importantes para a manutenção de fibras musculares saudáveis;

5. Protege o sistema nervoso, por ser rica em vitamina B1 e B2;

6. Previne o envelhecimento precoce, já que contém elevados níveis de vitamina C, A e betalaínas;

7. Controla o colesterol e protege o coração, porque contém antioxidantes e e fibras, principalmente celulose, que ajudam a reduzir da absorção de colesterol no intestino;

8. Previne as doenças oncológicas, evita os danos causados pelos radicais livres às células, além de possuir propriedades anti-inflamatórias;

9. Mantém a saúde dos olhos e previne cataratas;

10. Previne problemas no fígado e nos pulmões;

11. Ajuda a manter a saúde do cérebro, já que melhora o fluxo de sangue no cérebro e diminui o risco de alteração cognitiva.

Sopa Fria de Beterraba Assada

Ingredientes para 2 pessoas

• 1 beterraba assada

• 1 ou 2 curgetes sem pele

• 1/2 cebola

• 1 dente de alho
• 1 c. sopa azeite
• sal q.b.
• pimenta preta
• pinhões
• queijo feta

Nota: Pode substituir a curgete por aipo (uso 6 talos)

Modo de preparar:

1. Asse a beterraba no forno, ou na Actifry, embrulhada em papel de alumínio.
2. Descasque-a e reserve.
3. Refogue a cebola e o alho em azeite com um pouco de sal.
4. Junte a curgete picada ao refogado e deixe que a mesma refogue mais um pouco.
5. Junte a beterraba assada, um pouco de água e triture tudo com a varinha mágica.
6. Vá juntando água até obter a consistência pretendida.
7. Prove e retifique o sal se necessário.
8. Leve ao frigorífico a refrigerar.
9. No momento de servir, coloque em cada tigela um pouco de pimenta preta, pinhões e cubos de queijo feta.