Paté de santola

Cá em casa todos adoramos marisco e quando temos mais tempo livre gostamos de confecionar o paté de santola, um pouco diferente da conhecida molhanga, porque composto por mais texturas.

Neste paté tive a ajuda do meu marido e da minha cunhada para separar a carne da santola da cartilagem. Que sortuda fui! Confesso que não gosto nada desta tarefa de paciência, mas o produto final compensa.

Paté de santola

Ingredientes

• 2 santolas cozidas
• 3 ovos cozidos
• 150 g Queijo flamengo ralado
• 2 colheres de sopa de Molho cocktail Calvé
• 2 colheres de sopa de maionese Heinz (com cebola caramelizada e ervas)
• 1 colher de café de mostarda
• 2 colheres de sopa de pickles picados
• salsa fresca picada
• 2 malaguetas
• louro
• sal

Preparação

Cozer a santola de preferência com água do mar temperada com louro e malaguetas, cerca de 15 minutos, após a água ter começado a ferver. Retirar a santola e deixar arrefecer. Reservar no frigorífico até estar bem fresca.

Retirar as patas e as pinças. Reservar.

Abrir a carapaça, separando-a do resto do corpo.  Agarrar na base e puxar, por forma a separá-la da carapaça. Desprezar uns apêndices moles que se assemelham a plumas e que se situam em redor do corpo; Retirar a carne cuidadosamente separando-a das cartilagens.

Juntar à carne os pickles, o queijo flamengo e os ovos cozidos, previamente picados. Envolver com a ajuda de uma colher. Adicionar todos os molhos e a salsa picada. Retificar o sal, se necessário. Misturar.

Servir com tostas.

Nota. Este paté também pode ser utilizado como recheio de sandes. Neste caso, acrescente mais um pouco de maionese para ser mais fácil para barrar.

Escolham agora um vinho branco ou um rosé bem fresquinhos e deliciem-se!