O Carnaval terceirense caracteriza-se por ser a maior festa da ilha. Coloca em evidência a riqueza popular materializada na sabedoria da confeção de máscaras e disfarces. É muito comum ouvir-se nas ruas: – Este Carnaval, vais-te disfarçar de quê? De facto, o carnaval mobiliza pessoas de todas as idades nas suas diversas manifestações. O corso carnavalesco que, na sexta-feira, desce as artérias das duas cidades da ilha, alegra as gentes com a música festivaleira, muita dela importada do Brasil, e com o colorido eclético das fantasias das crianças elaboradas por pais caprichosos, colégios e escolas.
Os clubes desportivos e as associações dinamizam bailes de carnaval e contratam bandas que tocam efusivamente até o sol nascer.
Muitos amigos organizam os chamados assaltos de carnaval que se caracterizam por ser festas privadas para as quais cada convidado contribui com um prato ou com bebidas para molhar a garganta nos intervalos do pula-pula.
Todas as freguesias da ilha abrem a porta das suas Casas do Povo e Sociedades Recreativas à população em geral, sem cobrar entrada, para nas suas salas receberem as danças e os bailinhos de carnaval. Estes são encenações populares, sabiamente escritas e animadas por músicos, nas quais se destaca o mestre, que dança com pandeiros ou espada, e que apresenta o grupo e os propósitos da história que pretendem apresentar. Os bailinhos são sátiras sociais que recorrem ao humor e ao exagero com o objetivo de divertir a plateia. Por sua vez, as danças de espada constituem enredos dramáticos vividos pelas famílias e são em menor número.
O Carnaval terceirense é também sinónimo de iguarias típicas desta época. Destacam-se as massas fritas: os coscorões, as filhós fritas e as filhós de forno. A pedido de amigos e de vários clientes do robô de cozinha Bimby, resolvi este ano adaptar a receita tradiconal ao robô e sabem que mais? FOI UM SUCESSO!
Filhós de Forno (rende cerca de 16 filhós)
Ingredientes para a massa
- 350 g de farinha com fermento
- 500 ml água
- 100 g de manteiga com sal
- 6 ovos
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de chá de fermento
- 1/2 colher de chá de sal.
Preparação Tradicional
Pré-aqueça o forno no máximo (250º)
Leve a água a levantar fervura com a manteiga, o açúcar e o sal. Junte a farinha com o fermento, mexendo sempre até fazer bola, mas já fora do lume.
Assim que a massa estiver morna, vai-se colocando um ovo de cada vez e amassando até a massa ficar fina.
Untam-se as forminhas de alumínio.
Colocam-se colheradas de massa em cada forminha até 2/3 da capacidade.
A massa de filhós vai a cozer durante 30 a 40 minutos em forno bem quente.
Dicas: Deixam-se arrefecer um pouco com a porta do forno entreaberta. Deixe as filhós nas formas de alumínio até estarem totalmente frias e, assim, prontas para serem desenformadas e recheadas.
Preparação na Bimby
Pré-aqueça o forno no máximo (250º)
Coloca-se no copo a farinha e o fermento e peneira-se marcando 30seg/vel 3. Reserve.
Coloca-se no copo a água, a manteiga, o sal e o açúcar e marca-se 5 min/100°C/vel 1.
Adiciona-se a farinha e mistura-se 20 seg/vel 4, sem o copo medida. Retire o copo da base e deixe arrefecer cerca de 10 minutos.
Coloque o copo na base, misture na vel 5, e adicione, através do bocal da tampa, os ovos batidos.
Untam-se as forminhas de alumínio.
Colocam-se colheradas de massa em cada forminha até 2/3 da capacidade.
Vai a cozer durante 30 a 40 minutos em forno bem quente até as filhós crescerem e dourarem.
Dicas: Deixam-se arrefecer um pouco com a porta do forno entreaberta. Deixe as filhós nas formas de alumínio até estarem totalmente frias e, assim, prontas para serem desenformadas e recheadas.
Recheio de Creme de Ovos com Limão
Há quem faça o recheio enquanto as filhós estão no forno, mas podem fazer antes se desejarem.
Ingredientes
- 200 g açúcar
- 500 g leite
- 3 ovos inteiros (há quem coloque só as gemas)
- 2.c. sopa amido de milho (Maizena)
- Raspa de limão
- Aroma de baunilha a gosto
Preparação Tradicional
Faz-se um creme Inglês. Num tacho ao lume, coloque o leite e a baunilha. Adicione os ovos, previamente batidos, o açúcar e a raspa de limão. Mexa sempre com uma colher de pau para evitar que crie crosta no fundo do tacho. O creme está no ponto quando passamos o dedo na colher e não escorre. Deixe arrefecer e recheie as filhós.
Preparação na Bimby
Com o copo bem limpo e seco, coloque a casca do limão (só parte amarela) e pulverizar uns segundos na velocidade 9.
Junte à raspa de limão o leite e o açúcar.
Programe 7min/90º/vel2. Verifique se está a ferver.
À parte, misture o amido de milho com um pouco de leite, a baunilha e os ovos.
Programe 6min/90º/vel3 e através do bocal e vá vertendo aos poucos a mistura dos ovos. Quando faltar um minuto suba para os 100ºC. Verifique se está consistente. Deixe arrefecer e recheie as filhós.
Food With A Meaning 