Paté de santola

Cá em casa todos adoramos marisco e quando temos mais tempo livre gostamos de confecionar o paté de santola, um pouco diferente da conhecida molhanga, porque composto por mais texturas.

Neste paté tive a ajuda do meu marido e da minha cunhada para separar a carne da santola da cartilagem. Que sortuda fui! Confesso que não gosto nada desta tarefa de paciência, mas o produto final compensa.

Paté de santola

Ingredientes

2 santolas cozidas
3 ovos cozidos
150 g Queijo flamengo ralado
2 colheres de sopa de Molho cocktail Calvé
2 colheres de sopa de maionese Heinz (com cebola caramelizada e ervas)
1 colher de café de mostarda
2 colheres de sopa de pickles picados
salsa fresca picada
2 malaguetas
louro
sal

Preparação

Cozer a santola de preferência com água do mar temperada com louro e malaguetas, cerca de 15 minutos, após a água ter começado a ferver. Retirar a santola e deixar arrefecer. Reservar no frigorífico até estar bem fresca.

Retirar as patas e as pinças. Reservar.

Abrir a carapaça, separando-a do resto do corpo. Agarrar na base e puxar, por forma a separá-la da carapaça. Desprezar uns apêndices moles que se assemelham a plumas e que se situam em redor do corpo; Retirar a carne cuidadosamente separando-a das cartilagens.

Juntar à carne os pickles, o queijo flamengo e os ovos cozidos, previamente picados. Envolver com a ajuda de uma colher. Adicionar todos os molhos e a salsa picada. Retificar o sal, se necessário. Misturar.

Servir com tostas.

Nota. Este paté também pode ser utilizado como recheio de sandes. Neste caso, acrescente mais um pouco de maionese para ser mais fácil para barrar.