Molhanga de santola

Nós temos o hábito de pelo menos uma vez por semana fazermos compras no mercado municipal . Os produtos são locais e são frescos. Duas coisas que imperam nas minhas receitas. A banca da Peixaria Silveira já nos conhece. Quase que já até adivinham os nossos pedidos e têm sempre um saquinho de ovas reservado para nós. Sabem que as adoramos. Nesta última compra, para além das ovas, que ficarão para uma próxima receita, trouxemos uma pesada santola que tentava a todo o custo fugir do saco de plástico. A pequenada cá de casa fugia do saco com medo do bicho, que se debatia com patas e pinças como que adivinhando a proximidade do fim. Eu só pensava na receita e no petisco que faria. E assim surgiu esta molhanga de santola.

Ingredientes

• 1 Santola cozida
• 1 Ovo cozido
• 60 g Queijo flamengo
• 40 g Queijo de S. Jorge
• 3 colheres de sopa de Molho cocktail Calvé
• 2 colheres de sopa de maionese Heinz (com cebola caramelizada e ervas)
• 1 colher de sopa de mostarda
• 3 colheres de sopa de pickles picados
• 2 colheres de sopa de cerveja
• salsa fresca picada
• malaguetas
• louro
• sal

Preparação

Cozer a santola de preferência com água do mar temperada com louro e malaguetas, cerca de 15 minutos, após a água ter começado a ferver. Retirar a santola e deixar arrefecer. Reservar no frigorífico até estar bem fresca.

Retirar as patas e as pinças. Reservar.

Abrir a carapaça, separando-a do resto do corpo.  Agarrar na base e puxar, por forma a separá-la da carapaça. Desprezar uns apêndices moles que se assemelham a plumas e que se situam em redor do corpo; Retirar a carne cuidadosamente separando-a das cartilagens.

Juntar à carne os pickles, os queijos e o ovo cozido, previamente picados. Envolver e esmagar com a ajuda de um garfo. Adicionar todos os molhos, a cerveja e a salsa picada.

Misturar.

Servir com tostas.