Rochedos…doce popular da ilha Terceira

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A pedido de e uma amiga, partilho uma receita convosco que se caracteriza por ser um doce muito popular em todas as pastelarias da ilha Terceira: os Rochedos.

Estes são um género de queque de chocolate, com uma cobertura de chocolate e um creme branco que surpreende à primeira dentada.

Esta receita foi-me dada por uma amiga que trabalhou numa pastelaria aqui na ilha muitos anos, e que se encontra a viver no continente. Obrigada M.

 

 

Rochedos

Ingredientes para a massa 

Rende 12 rochedos

  • 4 ovos
  • 1 ½ chávenas (medida de cup) de açúcar branco
  • 2 chávenas (medida de cup) de farinha T55 com fermento
  • 1 chávena (medida de cup) de manteiga amolecida (há quem use óleo e margarina)
  • 1 cup de cacau em pó
  • 1 ½ colher de chá de fermento químico

Ingredientes para o Recheio

  • 1 cháv de chá de açúcar em pó
  • 1 colher de sopa de manteiga (cheia)
  • Sumo de limão
  • Leite até obter a consistência pretendida.

Ingredientes para a Cobertura

  • 1 tablete de chocolate negro (200 g)
  • ½ kg de açúcar em pó
  • Amêndoa granulada torrada

Preparação da Massa

Pré-aqueça o forno a 180 C.

Numa tigela, bata os ovos com o açúcar e a manteiga até ficar um creme bem fofo. Adicione o cacau, a farinha e o fermento, e, por fim, o leite.

Num tabuleiro, coloque formas de queijadas ou use um tabuleiro de queques. Unte-as com manteiga e polvilhe com farinha.

Encha cada uma forma com quase ¾ da capacidade da mesma.

Leve ao forno cerca de 25 minutos.

Preparação do Recheio

Bata o açúcar, a manteiga, o sumo de limão. Vá acrescentando leite até obter a consistência desejada.

Preparação da cobertura

Derreta a barra de chocolate de culinária em banho-maria, junte o açúcar e leve ao lume até espessar.

Montagem dos rochedos

Depois de arrefecerem totalmente, e com recurso a um descaroçador de maçã, faça um furo na base de cada queque, sem atingir o cimo. Recheio com o creme.

Mergulhe o cimo dos rochedos no molho de chocolate, para que a mesma adira ao cimo de cada rochedo. Termine colocando no centro amêndoa granulada torrada ou, se preferir laminada.

Sirva os rochedos em forminhas de papel plissado.

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