Pota à lagareiro em pairing com Portas da Herdade rosé

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O verão aproxima-se do fim, mas a vontade que ele permaneça por mais tempo tem-se manifestado na minha cozinha, com fins de tarde dedicados ao finger food e à fotografia, hobby de que tanto gosto.

As receitas, essas, têm sido de simples confeção, porque gostamos de aproveitar o tempo no alpendre e no jardim, enquanto à luz. Os jantares têm acontecido sem hora marcada, e muitas vezes, sem ligar o forno. Não foi o caso da receita de hoje.

Inspirada na receita de polvo à lagareiro, decidi experimentar a versão da receita com pota. E não é que adorámos!

Acompanhámos com Portas da Herdade rosé, um vinho alentejano, produzido pela Companhia das Quintas, com uma cor rosa pálida muito atraente, com aroma intenso a cerejas e frutos vermelhos. Na boca é fresco, equilibrado com um final longo e agradável.

Pota à Lagareiro

Ingredientes

  • 2 embalagens de tiras de pota
  • 6 dentes de alho grandes
  • 250 ml de azeite
  • salsa a gosto
  • sal
  • pimenta preta e rosa
  • 1 colher de chá (rasa) de cominhos
  • 1 colher de chá (rasa) de paprika defumada
  • 2 folhas de louro
  • 1 saco de batatas para assar (+ água+sal+louro para a cozedura)

Preparação

Pré-aqueça o forno a 200 ºC com ambas as resistências ligadas.

Comece por temperar a pota com sal, pimenta e rodelas de alho finas.

Junte as folhas de louro, envolva e coloque num tabuleiro ou assadeira.

Regue com o azeite e polvilhe com os cominhos e com a paprika defumada.

Leve ao forno cerca de 30 minutos.

Entretanto, lave as batatas muito bem e deixe-as com a casca.

Num tacho, coloque água e louro e deixe levantar fervura. Nessa altura, coloque o sal e as batatas. Cozem em 20 minutos.

Escorra-as e retire-as para um tabuleiro onde colocou umas pedras de sal. Dê-lhes um murro, de modo a achatarem ligeiramente.

Junte-as ao assado de pota, envolva-as no azeite e deixe entre 5 a 10 no molho a absorver os sabores.

Delicie-se!

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