Sopa fria de Pimento Assado

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Lembram-se do direto que desenvolvi para a EAU e Eaufresh Azores intitulado “Beba Água sem Dar Por Isso, em que usei o equipamento doméstico de purificação de água?

A partir de hoje, e depois dos excessos da Páscoa, faz sentido partilhar as receitas confecionadas, que se inscrevem numa linha saudável.

Vamos começar pela Sopa Fria de Pimentos Assados, empratada na cerâmica Adolfo Mendonça Atelier?

Ingredientes

  • 1 couve-flor cozida
  • 2 pimentos vermelhos
  • 1/2 cebola
  • 1 dente de alho
  • pimenta preta
  • nozes
  • sementes de abóbora
  • 1 c. sopa azeite
  • sal q.b.

Modo de preparar:

Asse os pimentos e retire-lhes a pele. Reserve.

Coza a couve-flor em água e sal.

Refogue a cebola e o alho em azeite com um pouco de sal.

Junte os pimentos e a couve-flor ao refogado e triture tudo com a varinha mágica.

Vá juntando água (usei purificada) até obter a consistência pretendida.

Prove e retifique o sal se necessário.

Leve ao frigorífico a refrigerar.

No momento de servir, coloque em cada tigela um pouco de pimenta preta, nozes e sementes de abóbora tostadas.

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