Cá em casa, adoramos pratos de forno.
Ontem, partilhei convosco nas redes sociais várias receitas com sugestões para domingo de Páscoa, entre elas três modos diferentes de confecionar cabrito.
Este fim de semana, ao passar na vitrine do talho do Continente vi pernas de peru e não resisti, pois para além de ser uma carne saudável também faz uma travessa bonita.
Assei umas batatas doces e salteei uns grelos para acompanhar.
Harmonizámos com Portas da Herdade, um vinho alentejano que tem estado sempre presente à nossa mesa.
Ingredientes
- 1 perna de peru
- 1 cerveja
- 2 laranjas (sumo)
- 1/2 limão (sumo)
- 6 dentes de alho
- alecrim
- paprika fumada
- sal
- moinho de pimentas
- 1 colher chá de cominhos
- 1 colher de sopa de pimenta da terra/massa de malagueta
- 2 colheres sopa de ghee
- 3 colheres de sopa de mel
- 2 folhas de louro
Faça uma marinada de véspera, com todos os ingredientes exceto a manteiga clarificada (ghee), o mel e o sal. Use o esmagador de alhos em vez de cortar o alho em pedaços.
No dia seguinte, verta a marinada para uma assadeira e tempere o peru com sal. Disponha o pato. Pincele-o com a mistura de manteiga clarificada derretida, mel e tempere-o com mais moinho de pimentas.
Leve a perna de peru ao forno até cozinhar (cerca de 4 horas).
Acompanhe com batatinhas doces assadas e grelos salteados.
Food With A Meaning 