Gressinos (do italiano grissino) são pequenos bastões torrados e secos de pão, com o tamanho aproximado de um pincel, e espessura de dedos, de onde vem o nome. É uma receita típica de Turim e da culinária italiana em geral. Originalmente, acreditava-se que a receita datava do século XIV. Entretanto, a tradição local remonta ao ano de 1679, quando o grissino teria sido criado por um padeiro em Lanzo Torinese (norte da Itália).
Os gressinos da foto foram recheados com Queijo Topo 36 meses de cura, flocos de cebola desidratada e sementes de sésamo.
Só vos posso dizer que são irresistíveis!
Preparados para a receita?
É muito fácil.
Ora vejam!
Gressinos com Queijo Topo 36 meses
(rende 12)
Ingredientes
- 1 rolo de massa de pão para piza retangular (Continente)
- 1 ovo
- queijo Topo 36 meses q.b
- flocos de cebola desidratada a gosto
- sementes de sésamo a gosto
- sementes de papoila
- flor de sal
Preparação
Retire o rolo de massa de pão para piza 10 minutos antes de iniciar a receita.
Ligue o forno a 180ºC e faça um pré-aquecimento durante 15 minutos.
Numa tigela, bata o ovo mesmo com o pincel.
Desenrole o rolo de massa de pão para piza para cima de um tabuleiro de ir ao forno (deixe o papel vegetal por baixo)e pincele-o com o ovo batido.
Rale para cima da massa pincelada queijo Topo 36 meses a gosto. (ver foto ilustrativa).
Polvilhe com flocos de cebola desidratada e sementes de sésamo.
Com uma faca, corte ao alto tiras iguais, no sentido da largura da massa.
Feche metade da tira por cima da outra metade e pressione com os dedos unindo a massa.
Descole-a do tabuleiro e torça-a com os dedos, uma mão num sentido e a outra no sentido inverso.
Coloque o gressino torcido de novo em cima do papel vegetal.
Pincele-o com o restante ovo batido.
Polvilhe com sementes de sésamo, sementes de papoila e dois ou três flocos de flor de sal em cada gressino ( no cimo, no meio, no cabo).
Leve ao forno cerca de 20 minutos ou até os gressinos estarem dourados e crocantes.
O Queijo Ilha Topo é um queijo curado de pasta semidura, com textura firme, produzido na bela ilha de São Jorge, na zona do Topo.
É um queijo com aroma e sabor intenso, limpo e proporcionalmente picante ao tempo de cura, ideal para saborear com vinhos ou compotas. O queijo Ilha Topo é produzido a partir de leite de vaca cru ou leite pasteurizado, apresentando uma cura mínima de 2 meses.
Disponível em formato inteiro, quartos e fatias/cunhas.
O queijo Topo utilizado nesta receita é uma edição limitada.
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