Gressinos (do italiano grissino) são pequenos bastões torrados e secos de pão, com o tamanho aproximado de um pincel, e espessura de dedos, de onde vem o nome. É uma receita típica de Turim e da culinária italiana em geral. Originalmente, acreditava-se que a receita datava do século XIV. Entretanto, a tradição local remonta ao ano de 1679, quando o grissino teria sido criado por um padeiro em Lanzo Torinese (norte da Itália).

Os gressinos da foto foram recheados com Queijo Topo 36 meses de cura, flocos de cebola desidratada e sementes de sésamo.

Só vos posso dizer que são irresistíveis!

Preparados para a receita?

É muito fácil.

Ora vejam!

Gressinos com Queijo Topo 36 meses

(rende 12)

Ingredientes

  • 1 rolo de massa de pão para piza retangular (Continente)
  • 1 ovo
  • queijo Topo 36 meses q.b
  • flocos de cebola desidratada a gosto
  • sementes de sésamo a gosto
  • sementes de papoila
  • flor de sal

Preparação

Retire o rolo de massa de pão para piza 10 minutos antes de iniciar a receita.

Ligue o forno a 180ºC e faça um pré-aquecimento durante 15 minutos.

Numa tigela, bata o ovo mesmo com o pincel.

Desenrole o rolo de massa de pão para piza para cima de um tabuleiro de ir ao forno (deixe o papel vegetal por baixo)e pincele-o com o ovo batido.

Rale para cima da massa pincelada queijo Topo 36 meses a gosto. (ver foto ilustrativa).

Polvilhe com flocos de cebola desidratada e sementes de sésamo.

Com uma faca, corte ao alto tiras iguais, no sentido da largura da massa.

Feche metade da tira por cima da outra metade e pressione com os dedos unindo a massa.

Descole-a do tabuleiro e torça-a com os dedos, uma mão num sentido e a outra no sentido inverso.

Coloque o gressino torcido de novo em cima do papel vegetal.

Pincele-o com o restante ovo batido.

Polvilhe com sementes de sésamo, sementes de papoila e dois ou três flocos de flor de sal em cada gressino ( no cimo, no meio, no cabo).

Leve ao forno cerca de 20 minutos ou até os gressinos estarem dourados e crocantes.

O Queijo Ilha Topo é um queijo curado de pasta semidura, com textura firme, produzido na bela ilha de São Jorge, na zona do Topo.

É um queijo com aroma e sabor intenso, limpo e proporcionalmente picante ao tempo de cura, ideal para saborear com vinhos ou compotas. O queijo Ilha Topo é produzido a partir de leite de vaca cru ou leite pasteurizado, apresentando uma cura mínima de 2 meses.

Disponível em formato inteiro, quartos e fatias/cunhas.

O queijo Topo utilizado nesta receita é uma edição limitada.

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