“Se a ligação de Portugal ao consumo de bacalhau é incontestável, não o é menos a noção de que o norte do território é profícuo no receituário do fiel amigo”.

(Guida Cândido, A Vida Secreta da Cozinha Portuguesa)

São inúmeras as receitas confecionadas com bacalhau em Portugal.

Hoje, da minha cozinha, saiu este Bacalhau Confitado, que foi acompanhado com Portas da Herdade branco.

Um pairing perfeito!

Saiba mais sobre as propriedades deste vinho alentejano no link abaixo.

https://www.companhiadasquintas.pt/portas-da-herdade-branco-2018-ptbr

Ingredientes e confeção do Bacalhau

  • 4 lombos de bacalhau previamente demolhados
  • 4 dentes de alho 
  • 3 folhas de louro
  • 2 hastes de tomilho
  • 8 grãos de pimenta Jamaica                   
  • 600 ml de azeite virgem extra ou até cobrir metade do bacalhau

1. Pré-aqueça o forno a 100 °C

 2. Disponha os lombos de bacalhau num tabuleiro.  Adicione os dentes de alho, o louro, o alecrim, o tomilho e a pimenta da Jamaica.

 3. Regue generosamente o bacalhau com o azeite até que os lombos fiquem mergulhados quase até ao cimo. Não use um tabuleiro muito grande, para evitar maior quantidade de azeite.

4. Leve ao forno durante 40-45 minutos, vigiando para que o azeite nunca ferva. O bacalhau deverá cozinhar muito lentamente. Pode confitar no tacho, sempre no mínimo e sem ferver o azeite, em cerca de 30 minutos.

Ingredientes e confeção das Batatas Assadas com Chili e Ervas Aromáticas

  • 1 quilo de batata vermelha (para assar)
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • alho em pó
  • sal
  • manjericão e tomilho fresco
  • flocos de chili

Preparação na Actifry

  1. Lave as batatas muito bem, limpando-as com um esfregão para retirar sujidade da pele.
  2. Corte cada batata no sentido do comprimento por duas vezes até formar 4 partes iguais (ver foto).
  3. Disponha as batatas na cuba da Actifry, tempere com sal, alho em pó, manjericão, tomilho e com flocos de chili.
  4. Marcar 15/20 minutos.

Servir de imediato.

Ingredientes e confeção da Abóbora assada

  • 1 saco de abóbora em cubos (congelada)
  • 1 fio de azeite
  • sal q.b.
  • tomilho q.b

Forra-se o tabuleiro do forno com papel vegetal e coloca-se a abóbora, ainda congelada.

Tempera-se com sal, azeite e tomilho.

Leva-se a assar até os cubinhos de abóbora estarem macios.

Deixe uma Resposta

Please log in using one of these methods to post your comment:

Logótipo da WordPress.com

Está a comentar usando a sua conta WordPress.com Terminar Sessão /  Alterar )

Google photo

Está a comentar usando a sua conta Google Terminar Sessão /  Alterar )

Imagem do Twitter

Está a comentar usando a sua conta Twitter Terminar Sessão /  Alterar )

Facebook photo

Está a comentar usando a sua conta Facebook Terminar Sessão /  Alterar )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers like this: