Salada de Veja defumada com abacate e chips de banana

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Como já vos disse aqui, a marca Açoriana “Casa do Portinho” dedica-se à produção exclusivamente artesanal de peixe fumado, utilizando o melhor pescado regional e a madeira endémica Faia-da-terra para a sua defumação.

Esta salada foi outra das propostas que preparei com produtos Casa do Portinho. Nem vos conto como é deliciosa!

Salada de Veja Defumada com Chips de Banana, Abacate e Mel dos Açores

Ingredientes

  • 1 lombo de veja defumada Flying Fish
  • 2 abacates
  • 3 bananas
  • 1 colher de sopa de mel
  • Azeite
  • 2 talos de aipo
  • Coentros a gosto
  • Sumo de ½ lima
  • 2 malaguetas
  • 1 cebola roxa pequena
  • Filamentos de açafrão
  • Paprika
  • sal

Preparação

Comece por cortar as bananas no sentido longitudinal com cuidado para não quebrar as tiras. Faça tiras com meio centímetro de altura.  Dependendo do tamanho da banana poderá obter mais ou menos tiras. Disponha as tiras de banana num tabuleiro em cima de uma folha de papel vegetal e leve-as a assar a 150 0C durante 60 minutos. Retire-as do forno e deixe que arrefeçam à temperatura ambiente. Verifique a consistência. Se pretender chips de banana crocantes terá de voltar a levar as tiras de banana ao forno até obter a crocância desejada. Como nesta receita os chips de banana acompanham a salada de veja presos em ziguezague num palito, ficaram desidratados, mas moldáveis.

Em cima de uma tábua de corte, pique a veja defumada em pedaços pequenos e coloque-a numa taça.

Pique a cebola roxa, os talos de aipo e os coentros e junte-os à taça.

Retire as sementes às malaguetas, corte-a às rodelas finas e junte-as aos restantes ingredientes.

Tempere a salada com o sumo de lima, mel, azeite q.b., uma pitada de sal, filamentos de açafrão e paprika. Envolva bem com uma colher.

Por fim, descasque os abacates. Pique 1 abacate e ½ aos cubinhos e envolva com cuidado na salada. O outro ½ corte às fatias e disponha em cima da salada na altura de servir.

Prove a salada e verifique se há necessidade de retificar o sal.

Sirva a salada numa tigela ou em copos de pé individuais, acompanhada com os palitos com chips de banana.

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