Entrecosto em Panela de Ferro Fundido

Sabe tão bem fazer pratos de forno. São fáceis de preparar e é tão bom saber que podemos fazer outras coisas entretanto, como por exemplo, os acompanhamentos da refeição, ou mesmo até descansar.

Confecionar em panela de ferro fundido é como ter a ajuda de dois fornos ao mesmo tempo, porque a própria panela acaba por ser um segundo forno, uma vez que difunde o calor de forma uniforme retendo-o, o que se traduz em maior rapidez e riqueza de sabor. Existem várias marcas no mercado, mas as minhas favoritas são as das marcas francesas Le Creuset e Staub. Duram uma vida.

Vamos então à receita que foi aprovada pelos comensais cá de casa.

Entrecosto em panela de ferro fundido

Ingredientes

2 kg de entrecosto não muito alto
1 cabeça de alho
2 ramos de alecrim
2 colheres de sopa de massa de malagueta (pimenta da terra moída)
400 ml de cerveja branca (2 minis)
2 bagas de piri-piri
pimenta
1 colher de chá de paprika defumada
sal
3 folhas de louro
50 ml de azeite
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de molho inglês Heinz
4 colheres de molho Barbecue Heinz

Preparação

De véspera, ou até duas horas antes de assar o entrecosto, faça uma marinada com uma cabeça de alho esmagado com o esmagador de alho, o alecrim, a pimenta da terra, as duas bagas de piri-piri, a cerveja, pimenta e louro. Não coloque sal nesta fase, pois desidrata a carne.
Tempere o entrecosto com sal meia hora antes de o colocar no forno.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Coloque um pouco de azeite no fundo de uma assadeira, neste caso, numa panela de ferro fundido. Disponha a carne e, por cima da mesma, os molhos de soja, inglês e barbecue, o molho da marinada com os alhos e o alecrim até meio da altura da carne. Finalize com a paprika defumada e leve ao forno durante 40 minutos com a panela tapada e os últimos 20 minutos sem tampa para dourar.
Acompanhe com puré de batata-doce ou com arroz branco e com um bom vinho tinto.
Elegemos o Portas da Herdade- Alicante Bouschet (monocasta) , com Teor Alcoólico 14,9%, Acidez Total 6,1 g/l, pH 3,43 e Açúcares 0,8 g/l. A harmonização perfeita!

Vai adorar a conjugação deste prato de forno com o vinho tinto alentejano!