Entrecosto em Panela de Ferro Fundido

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Entrecosto em panela de ferro_

Sabe tão bem fazer pratos de forno. São fáceis de preparar e é tão bom saber que podemos fazer outras coisas entretanto, como por exemplo, os acompanhamentos da refeição, ou mesmo até descansar.

Confecionar em panela de ferro fundido é como ter a ajuda de dois fornos ao mesmo tempo, porque a própria panela acaba por ser um segundo forno, uma vez que difunde o calor de forma uniforme retendo-o, o que se traduz em maior rapidez e riqueza de sabor. Existem várias marcas no mercado, mas as minhas favoritas são as das marcas francesas Le Creuset e Staub. Duram uma vida.

Vamos então à receita que foi aprovada pelos comensais cá de casa.

Entrecosto em panela de ferro fundido

Ingredientes

  • 2 kg de entrecosto não muito alto
  • 1 cabeça de alho
  • 2 ramos de alecrim
  • 2 colheres de sopa de massa de malagueta (pimenta da terra moída)
  • 400 ml de cerveja branca (2 minis)
  • 2 bagas de piri-piri
  • pimenta
  • 1 colher de chá de paprika defumada
  • sal
  • 3 folhas de louro
  • 50 ml de azeite
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de molho inglês Heinz
  • 4 colheres de molho Barbecue Heinz

Preparação

  1. De véspera, ou até duas horas antes de assar o entrecosto, faça uma marinada com uma cabeça de alho esmagado com o esmagador de alho, o alecrim, a pimenta da terra, as duas bagas de piri-piri, a cerveja, pimenta e louro. Não coloque sal nesta fase, pois desidrata a carne.
  2. Tempere o entrecosto com sal meia hora antes de o colocar no forno.
  3. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
  4. Coloque um pouco de azeite no fundo de uma assadeira, neste caso, numa panela de ferro fundido. Disponha a carne e, por cima da mesma,  os molhos de soja, inglês e barbecue,  o molho da marinada com os alhos e o alecrim até meio da altura da carne. Finalize com a paprika defumada e leve ao forno durante 40 minutos com a panela tapada e os últimos 20 minutos sem tampa para dourar.
  5. Acompanhe com puré de batata-doce ou com arroz branco e com um bom vinho tinto.
  6. Elegemos o Portas da Herdade- Alicante Bouschet (monocasta) , com  Teor Alcoólico 14,9%, Acidez Total 6,1 g/l, pH 3,43 e Açúcares 0,8 g/l. A harmonização perfeita!

Vai adorar a conjugação deste prato de forno com o vinho tinto alentejano!

 

 

 

 

 

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