Bolo Cubano…um clássico das memórias de infância açorianas

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O Bolo Cubano estava remetido apenas a memórias de infância. Até que, neste Natal, a minha mãe resolveu materializar os sabores de outros tempos e voltou a confecionar o bolo, com direito a cobertura e tudo. Consolámo-nos, como se diz à boa maneira açoriana. Deliciámo-nos a provar o bolo da mesa de Natal.

Passados quase três meses, adaptei a receita dela, que tinha rodos de açúcar, acrescentei um ovo e reduzi na farinha e dei-lhe a provar o bolo. Disse-me que estava muito bom. Sendo assim, depois de eu ter passado no crivo do Provador Real, está na hora de partilhar esta delícia convosco.

Bolo Cubano

Bolo cubano_foodwithameaning

Ingredientes

  • 3 ovos
  • 125 g de manteiga
  • 1 chávena de chá de leite
  • 60 g de coco
  • 300 g de açúcar
  • 300 g de farinha com fermento
  • 1 colher de chá de canela
  • 3 colheres de chá de fermento

Pré-aqueça o forno a 180ºC (ventilação/dupla resistência)

Numa frigideira, ou num tacho, carameliza-se 200 g de açúcar e junta-se uma chávena de chá de leite. Espera-se que o caramelo se dissolva no leite e deixe arrefecer um pouco.

Numa tijela, batem-se as gemas com 100 g de açúcar e com a manteiga. Junte a canela, o coco e o caramelo. Adicione aos poucos a farinha e o fermento peneirados.

Bata as claras em castelo e envolva-as, de seguida na massa de bolo, com recurso a uma espátula.

Unte uma forma e enfarinhe-a. Usei uma forma de cone da Willton.

Verta o preparado para a forma e leve a cozer durante 40 minutos a 180ºC.

Deixe que o bolo repouse e arrefeça cerca de 30 minutos antes de o desenformar.

Bolo cubano Foordwithameaning

Se desejar, faça a cobertura para o bolo indicada abaixo.

Cobertura do Bolo Cubano

Mistura-se 2 chávenas de açúcar fino com 4 colheres de sopa de cacau e um pouco de leite a ferver e bate-se bem. Junta-se  1 colher de café de baunilha, 4 colheres de sopa de manteiga ou, em substituição, 1 chávena de natas. Bate-se até fazer creme.

Apesar de ser esta a cobertura que é associada ao Bolo Cubano no livro de receitas da minha mãe, a que nós costumamos fazer é a seguinte:

Cobertura de Chocolate

Num tacho junta-se 4 colheres de sopa de cacau, e 1 chávena e 1/2 de açúcar, 1/4 de chávena de leite e 4 colheres de chá de manteiga. Leva-se a ferver  até fazer ponto de estrada. Verte-se por cima do bolo.

 

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