O Bolo Cubano estava remetido apenas a memórias de infância. Até que, neste Natal, a minha mãe resolveu materializar os sabores de outros tempos e voltou a confecionar o bolo, com direito a cobertura e tudo. Consolámo-nos, como se diz à boa maneira açoriana. Deliciámo-nos a provar o bolo da mesa de Natal.
Passados quase três meses, adaptei a receita dela, que tinha rodos de açúcar, acrescentei um ovo e reduzi na farinha e dei-lhe a provar o bolo. Disse-me que estava muito bom. Sendo assim, depois de eu ter passado no crivo do Provador Real, está na hora de partilhar esta delícia convosco.
Bolo Cubano
Ingredientes
- 3 ovos
- 125 g de manteiga
- 1 chávena de chá de leite
- 60 g de coco
- 300 g de açúcar
- 300 g de farinha com fermento
- 1 colher de chá de canela
- 3 colheres de chá de fermento
Pré-aqueça o forno a 180ºC (ventilação/dupla resistência)
Numa frigideira, ou num tacho, carameliza-se 200 g de açúcar e junta-se uma chávena de chá de leite. Espera-se que o caramelo se dissolva no leite e deixe arrefecer um pouco.
Numa tijela, batem-se as gemas com 100 g de açúcar e com a manteiga. Junte a canela, o coco e o caramelo. Adicione aos poucos a farinha e o fermento peneirados.
Bata as claras em castelo e envolva-as, de seguida na massa de bolo, com recurso a uma espátula.
Unte uma forma e enfarinhe-a. Usei uma forma de cone da Willton.
Verta o preparado para a forma e leve a cozer durante 40 minutos a 180ºC.
Deixe que o bolo repouse e arrefeça cerca de 30 minutos antes de o desenformar.
Se desejar, faça a cobertura para o bolo indicada abaixo.
Cobertura do Bolo Cubano
Mistura-se 2 chávenas de açúcar fino com 4 colheres de sopa de cacau e um pouco de leite a ferver e bate-se bem. Junta-se 1 colher de café de baunilha, 4 colheres de sopa de manteiga ou, em substituição, 1 chávena de natas. Bate-se até fazer creme.
Apesar de ser esta a cobertura que é associada ao Bolo Cubano no livro de receitas da minha mãe, a que nós costumamos fazer é a seguinte:
Cobertura de Chocolate
Num tacho junta-se 4 colheres de sopa de cacau, e 1 chávena e 1/2 de açúcar, 1/4 de chávena de leite e 4 colheres de chá de manteiga. Leva-se a ferver até fazer ponto de estrada. Verte-se por cima do bolo.
Food With A Meaning 