Quando olhas para a fruteira e vês fruta que já não está no seu esplendor tentas integrá-la em receitas onde possa ganhar outro vigor ou roupagem. No caso das bananas, faço pão de banana, bolos ou então congelo-as e aplico-as em smoothies e gelados. Com maçãs ou peras confeciono tartes, folhados, crumbles como este de hoje, aplico-as em compotas ou cozo-as, transformando-as em purés de fruta que, bem fresquinhos, se transformam em sobremesas saudáveis.
Hoje, ficamo-nos pelo crumble, e este tem tanto de fácil quanto de delicioso. Nele impreguei dois frutos: a pera e a uva-da-serra, o nosso mirtilo açoriano, que eu apanho no mês de agosto e tenho sempre congelado para ir consumindo ao longo do ano.
Ingredientes para o recheio
- 600 g de pera
- 3/4 chávena de chá de uva-da serra
- 1 1/4 chávenas de açúcar mascavado claro
- 1/2 colher de chá de raspa de laranja+ 2 colheres de sopa de sumo
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de canela
- 2 colheres de chá de tapioca ou amido de milho ou farinha de arroz
Preparação
- Num tacho, despejar o açúcar, a pera cortada aos pedacinhos, a canela e raspa e sumo de laranja. Deixar cozinhar até borbulhar e cozer a fruta, cerca de vinte minutos. Junte as duas colheres de chá de tapioca, ou amido de milho (MAIZENA) ou farinha de arroz.
Ingredientes para o Crumble
- 6 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1/a chávena de açúcar mascavado
- 1 colher de chá de aroma de baunilha
- 1/2 colher de chá de raspa de laranja
- 1 chávena de farinha
- 1 pitada de sal
Preparação
1. Untar os ramequins com manteiga, e preencher todo o fundo com o preparado para o recheio, cerca de 3 colheres de chá em cada.
2. Numa tigela, coloque todos os ingredientes do crumble e com as mãos junte-os até obter um granulado grosso.
3. Coloque o crumble em cima do recheio até cobrir.
4. Leve ao forno, pré-aquecido a 180 ºC durante 30 a 35 minutos.
5. Sirva ainda morno.
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