Surf & Turf de peixe defumado e cogumelos

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Diapositivo2Surf and Turf, Surf & Turf, ou Surf ‘n’ Turf, é o nome usado na culinária para designar o prato, normalmente o principal, que combina proteínas do mar e da terra com o intuito de mesclar sabores e texturas.

O termo foi criado na década de 60 nos EUA. Antes disso, porém, o Mediterrâneo todo já fazia uso desta prática de juntar elementos do mar e da terra. O exemplo mais conhecido talvez seja o espanhol, com a paella valenciana  com as suas proteínas variadas – frango, porco, mexilhões, lagostins, etc.

Na verdade, os pratos de Surf and Turf  ficaram famosos no mundo inteiro a partir da sua apresentação em reality-shows da alta gastronomia, como em Top Chef e MasterChef.

 

 

Surf and Turf de Cogumelos e Chicharro-do-Alto defumado

Ingredientes

  • lombinhos de chicharro-do-alto defumado
  • sopa de cogumelos (ver receita aqui)
  • torresmos de porco de compra (Supermercado Guarita)
  • tomilho
  • planta do gelo

Preparação

  1. Comece por fazer a sopa, seguindo as instruções do link constante da lista de ingredientes. Reserve.
  2. Corte tiras de lombo de chicharro-do-alto defumado da Flying Fish.
  3. Corte os torresmos aos pedacinhos. Reserve.
  4.  Coloque a sopa quente nos copinhos. Utilize um funil para evitar sujar as laterais dos copos.
  5. Disponha, nos copos, as tiras de chicharro defumado e, em cima de cada uma, pedacinhos de crumble de torresmo. Finalize com tomilho. Decore com cristais de planta do gelo.
  6. Sirva de imediato. Delicie-se!

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