Recheio de castanhas, com ameixas, miúdos, salsicha fresca bacon e pão ralado
(para 6/8 pessoas)
Ingredientes
- 500g castanhas
- 2 cebolas pequenas, finamente picadas
- 25g manteiga
- 1 pacote de ameixas secas
- 1 c. de sopa de salsa picada
- 1 ovo, batido
- Sal, pimenta preta e paprika fumada
- os miúdos do Peru (previamente cozidos)
- bacon aos pedaços ( 1 embalagem)
- 3 salsichas frescas
- 150 g de pão ralado
- Tiras de bacon (opcional)
- sal q.b.
Coza as castanhas e descasque-as, ou compre-as congeladas já descascadas e coza-as. Refogue a cebola na manteiga até caramelizar. De seguida, adicione o bacon aos pedaços e as salsichas ficadas. Deixe que alourem e cozinhem. Junte as ameixas secas, as castanhas e a salsa picada. Tempere com sal, paprika e pimenta, misture bem e cozinhe por mais alguns minutos. Retire a panela do lume.
Quando a mistura arrefecer um pouco, misture o pão ralado, o fígado e ovo até que todos os ingredientes estejam combinados. Unte uma assadeira com manteiga e disponha o recheio. Faça um entrelaçado com tiras de bacon, ou faça um rolo de recheio envolto com tiras de bacon, e leve a assar durante 30-35 minutos a 200°C
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