Estamo-nos a aproximar da época festiva do Natal, repleta de iguarias e pratos típicos, quase todos com excesso de açúcar e de muitas calorias. Contudo, existem muitas pessoas que, por motivos de saúde, não podem cometer exageros e são obrigadas a seguir uma dieta regrada e baixa em sal. Para que estas pessoas não desanimem, deixo uma ideia saudável, saborosa e bonita para embelezar a mesa do Natal.
Ingredientes para a árvore
- Brócolos
- Couve-flor
- Tomate cereja
- Pimentos amarelos
- Pauzinhos de pretzels
Ingredientes para o Molho de iogurte e ervas aromáticas
- 1 embalagem de molho de iogurte para saladas com ervas aromáticas
Ou faça o seu próprio molho:
- 1 iogurte grego natural
- 1/2 colher de sopa de salsa picada
- 1/2 colher de sopa de cebolinho picado
- 1 dente de alho pequeno picado finamente
- 1 fio de azeite
- Sal q.b.
- pimenta
- Numa pequena tigela, prepare o molho, juntando todos os ingredientes. Cubra com película aderente e leve a refrigerar cerca de uma hora para unificação de sabores.
- Lave os brócolos e a couve-flor e separe pequenos raminhos de cada. Leve a cozer, apenas até ficarem al dente.
Os brócolos e a couve-flor são vegetais com um baixo valor energético, bem como um baixo teor de proteínas, hidratos de carbono e lípidos. São ricos em ácido fólico (vitamina B9), recomendado na gravidez para a prevenção de complicações de formação no feto e ainda ricos num fito nutriente protetor que potencia a ação de enzimas responsáveis pela eliminação de agressores ao organismo, ajudando na prevenção de doenças cardiovasculares e do cancro.
Para conseguirmos tirar partido de todos os seus nutrientes não os devemos cozinhar demasiado.
- Separe os ramos dos brócolos e, nos raminhos com um talo mais grosso, faça, com uma faca, uma incisão em forma de cruz.
- Coloque um tacho com água temperada de sal ao lume (o tacho deve ter tamanho suficiente para que todos os ramos caibam mergulhados na água), e quando começar a ferver coloque os ramos de brócolos com o talo para baixo. Deixe levantar fervura novamente e depois conte 5 minutos. Não tape o tacho senão os brócolos podem perder a sua maravilhosa cor verde.
- Retire do lume, escorra a água, e se não servir de imediato passe por água fria para parar o processo de cozedura.
Montagem da Árvore
Disponha os raminhos de brócolos numa travessa branca de forma a parecer uma árvore (ver foto). Decore a árvore com pequenos tomates cereja, forme uma estrela no cimo com tiras de pimento amarelo e, na base disponha os raminhos de couve-flor, para formar um chão de neve. Pode cobrir e refrigerar (até 4 horas) ou servir de imediato com o molho. Na altura de servir, desça um pouco a couve-flor e com pauzinhos de prezel faça o tronco da árvore.
Food With A Meaning 