Árvore de Natal de Legumes…um acompanhamento saudável

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Estamo-nos a aproximar da época festiva do Natal, repleta de iguarias e pratos típicos, quase todos com excesso de açúcar e de muitas calorias. Contudo, existem muitas pessoas que, por motivos de saúde, não podem cometer exageros e são obrigadas a seguir uma dieta regrada e baixa em sal.  Para que estas pessoas não desanimem, deixo uma ideia saudável, saborosa e bonita para embelezar a mesa do Natal.

Ingredientes para a árvore

  • Brócolos
  • Couve-flor
  • Tomate cereja
  • Pimentos amarelos
  • Pauzinhos de pretzels

Ingredientes para o Molho de iogurte e ervas aromáticas

 

  • 1 embalagem de molho de iogurte para saladas com ervas aromáticas

Ou faça o seu próprio molho:

  • 1 iogurte grego natural
  • 1/2 colher de sopa de salsa picada
  • 1/2 colher de sopa de cebolinho picado
  • 1 dente de alho pequeno picado finamente
  • 1 fio de azeite
  • Sal q.b.
  • pimenta
  1. Numa pequena tigela, prepare o molho, juntando todos os ingredientes. Cubra com película aderente e leve a refrigerar cerca de uma hora para unificação de sabores.

 

  1. Lave os brócolos e a couve-flor e separe pequenos raminhos de cada. Leve a cozer, apenas até ficarem al dente.

Os brócolos e a couve-flor são vegetais com um baixo valor energético, bem como um baixo teor de proteínas, hidratos de carbono e lípidos. São ricos em ácido fólico (vitamina B9), recomendado na gravidez para a prevenção de complicações de formação no feto e ainda ricos num fito nutriente protetor que potencia a ação de enzimas responsáveis pela eliminação de agressores ao organismo, ajudando na prevenção de doenças cardiovasculares e do cancro.

Para conseguirmos tirar partido de todos os seus nutrientes não os devemos cozinhar demasiado.

  1. Separe os ramos dos brócolos e, nos raminhos com um talo mais grosso, faça, com uma faca, uma incisão em forma de cruz.
  1. Coloque um tacho com água temperada de sal ao lume (o tacho deve ter tamanho suficiente para que todos os ramos caibam mergulhados na água), e quando começar a ferver coloque os ramos de brócolos com o talo para baixo. Deixe levantar fervura novamente e depois conte 5 minutos. Não tape o tacho senão os brócolos podem perder a sua maravilhosa cor verde.
  1. Retire do lume, escorra a água, e se não servir de imediato passe por água fria para parar o processo de cozedura.

Montagem da Árvore

 

Disponha os raminhos de brócolos numa travessa branca de forma a parecer uma árvore (ver foto). Decore a árvore com pequenos tomates cereja, forme uma estrela no cimo com tiras de pimento amarelo e, na base disponha os raminhos de couve-flor, para formar um chão de neve. Pode cobrir e refrigerar (até 4 horas) ou servir de imediato com o molho. Na altura de servir, desça um pouco a couve-flor e com pauzinhos de prezel faça o tronco da árvore.

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