Costeletas de cabrito grelhadas com alho e alecrim
Os dias grandes e luminosos convidam a jantares tardios e a grelhados na brasa. Foi o que aconteceu ontem, em véspera de feriado. O meu marido preparou o lume, grelhou as costeletas de borrego e eu dediquei-me aos acompanhamentos.
Como as costeletas eram pequenas e tenrinhas, não preparei uma marinada prévia. Estas foram para o grelhador, tendo sido temperadas apenas no momento com sal e com o molho ao qual adicionei garam masala, grãos de pimenta preta e branca, cravinho, louro, cominho preto, sementes de cominho, canela, cardamomo preto, castanho e verde, noz-moscada, anis e sementes de coentro, e que passo abaixo a descrever.
Acompanhei o borrego com batata-nova com tempero de alho e ervas, feijão verde cozido e gomos de laranja.
Ingredientes para 4 pessoas
1. Para o borrego
- 20 costeletas de borrego
- 1 colher de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sobremesa de alho em pó
- sumo de meio limão
- 1 colher de sobremesa de garam masala
- sal q.b.
2. Para as batatas
- alho em pó
- sal
- tomilho
- alecrim
- azeite
- flocos de chili
3. Para o feijão verde
- 1 quilo de feijão
- água
- folha de louro
- 1 piri-piri
- sal
Confeção do borrego
- Prepare o molho para o borrego, levando todos os ingredientes, com exceção do sal, numa tigela ao micro-ondas até ferver.
- Coloque as costeletas na grelha, já quente, tempere-as de sal e vá pincelando com o molho preparado.
Confeção das batatas
- Lave as batatas muito bem, mas não retire a casca nem as seque.
- Corte-as no sentido longitudinal e tempere-as com alho em pó, sal, tomilho, alecrim, azeite e flocos de chili.
- Leve-as a assar no forno ou na Actifry. (usei a Actifry)
Confeção do feijão verde
- Coloque água numa panela, tempere com sal, louro e piri-piri e deixe levantar fervura.
- Coloque o feijão e deixe que coza, apenas até ficar al dente. Escorra e sirva com o molho das batatas.
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