Costeletinhas de cabrito na brasa

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Costeletas de cabrito grelhadas com alho e alecrim

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Os dias grandes e luminosos convidam a jantares tardios e a grelhados na brasa. Foi o que aconteceu ontem, em véspera de feriado. O meu marido preparou o lume, grelhou as costeletas de borrego e eu dediquei-me aos acompanhamentos. 

Como as costeletas eram pequenas e tenrinhas, não preparei uma marinada prévia. Estas foram para o grelhador, tendo sido temperadas apenas no momento com sal e com o molho ao qual adicionei garam masala,  grãos de pimenta preta e branca, cravinho, louro, cominho preto, sementes de cominho, canela, cardamomo preto, castanho e verde, noz-moscada, anis e sementes de coentro, e que passo abaixo a descrever.
Acompanhei o borrego com batata-nova com tempero de alho e ervas,  feijão verde cozido e gomos de laranja.

Ingredientes para 4 pessoas 

1. Para o borrego

  • 20  costeletas de borrego
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sobremesa de alho em pó
  • sumo de meio limão
  • 1 colher de sobremesa de garam masala
  • sal q.b.

2. Para as batatas

  • alho em pó
  • sal
  • tomilho
  • alecrim
  • azeite
  • flocos de chili

3. Para o feijão verde

  • 1 quilo de feijão
  • água
  • folha de louro
  • 1 piri-piri
  • sal

Confeção do borrego

  1. Prepare o molho para o borrego, levando todos os ingredientes, com exceção do sal, numa tigela ao micro-ondas até ferver.
  2. Coloque as costeletas na grelha, já quente, tempere-as de sal e vá pincelando com o molho preparado.

Confeção das batatas

  1. Lave as batatas muito bem, mas não retire a casca nem as seque.
  2. Corte-as no sentido longitudinal e tempere-as com alho em pó, sal, tomilho, alecrim, azeite e flocos de chili. 
  3. Leve-as a assar no forno ou na Actifry. (usei a Actifry)

Confeção do feijão verde

  1. Coloque água numa panela, tempere com sal, louro e piri-piri e deixe levantar fervura.
  2. Coloque o feijão e deixe que coza, apenas até ficar al dente. Escorra e sirva com o molho das batatas.

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