Salada quente de romanesco

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O romanesco é a inflorescência comestível da planta, tal como acontece com a couve-flor, com os brócolos e com a couve-de-bruxelas. É originário da Itália e mais precisamente de Roma. A sua forma geométrica é muito decorativa devido à sua disposição espiralada. A sua forma fractal é muito interessante pois podemos observar infinitos detalhes gerados por um padrão repetido, sendo cada uma das partes semelhantes à aparência do todo do romanesco. Portanto, é, no meu entender, uma obra-prima da natureza.

A sua consistência é ainda mais tenra que a da couve-flor, devendo portanto ser apenas levemente cozido, e podendo também ser utilizado cru, em saladas.

Os nossos romanescos resultaram de uma experiência que o meu marido fez na horta. Sempre achei o romanesco algo monumental, mas desconhecia o seu sabor, por não se encontrarem à venda por aqui. Por esse motivo, este ano, alguns pés de romanesco dividiram a horta com as couves e com os brócolos.

Nós esperámos que encorpassem e, antes que espigassem, fizemos uma deliciosa salada quente com eles.

salada quente de romanescoromanesco

Ingredientes

romanesco

brócolos

couve-flor

cenoura

alho

azeite

mistura de cinco pimentas

sal

1 colher de sobremesa de especiarias para saladas (Margão)

Preparação

1. Cozer os legumes a vapor. Colocar a cenoura no fundo e os restantes legumes por cima. Estes cozerão primeiro, pelo que terão de ser retirados quando estiverem al dente.Temperar com sal.

2. Numa frigideira, colocar duas colheres de sopa de azeite e dois ou três dentes de alho picados. Deixar alourar levemente (sem queimar).

3. Adicionar os legumes e temperar com mais um pouco de sal e com as especiarias acima especificadas. Tapar. Envolver cuidadosamente os legumes uma ou duas vezes enquanto são salteados, evitando desfazê-los. Regar com mais um fio de azeite se achar necessário.

Poderão ser prato principal ou acompanhamento de qualquer outro prato.

Deliciem-se e respirem saúde com esta receita.

salada quente de romanescosalada quente de romanesco

3 Replies to “Salada quente de romanesco”

  1. Também e pela primeira vez semeámos na horta este ano. Estou desejosa de ver florir, mas ainda estão pequenas 😦 Oxalá cresçam algumas que dêem para uma salada como a tua 😉

    Beijinhos

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  2. Gosto muito desse tipo de Saladas, com legumes variados e um molho bem apaladado. Nunca comi esse legume e não sabia que se chamava romanesco. Gostei muito de conhecer as suas origens. Obrigada por teres partilhado. Bjs. Bombom

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