Bolo de Dióspiro…já a chamar o outono

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Bolo de Dióspiro

Receita que adaptei do modo tradicional para o robô de cozinha Bimby.

Ingredientes

2 dióspiros de polpa mole bem maduros

1 e 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 chávena de açúcar de coco/ branco/amarelo ou mascavado

3 colheres de sopa de água

2 colheres de sopa de azeite

3 ovos

1 c. chá de canela

1 colher de café de noz moscada

1 pitada de sal

1 chávena de farinha de espelta ou de farinha de aveia

1 chávena de farinha para bolos T55 com fermento

Preparação

Coloque o forno a aquecer a 180 ºC.

Unte a forma de bolo com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Numa picadora, ou no copo da Bimby, coloque as nozes e selecione o modo triturar. Marque 10 segundos. Retire as nozes e reserve-as.

Retire a polpa aos dióspiros e triture-os com a varinha mágica, ou no copo da Bimby (1 minuto velocidade 5). Reserve.

Junte o bicarbonato de sódio. Mexa e reserve 8 minutos. Vai notar que a polpa do dióspiro vai solidificar, mas é mesmo assim. Reserve num prato.

Numa tigela, e com a batedeira elétrica, bata o açúcar com a água e o azeite. Se preferir utilizar a Bimby, coloque a borboleta na lâmina do copo e marque 2 minutos, velocidade 3,5.

Junte os ovos e as especiarias e volte a bater, ainda com a borboleta colocada, agora por 2 minutos na velocidade 3.

Junte a farinha, o sal e envolva bem ou marque velocidade 3 durante 1 minuto. Retire a borboleta.

Adicione a polpa de dióspiro e marque 1 minuto velocidade 4.

Verta sobre a forma e levei ao forno cerca de 45minutos ou até o palito de teste sair seco.

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