Bolo de Dióspiro
Receita que adaptei do modo tradicional para o robô de cozinha Bimby.
Ingredientes
2 dióspiros de polpa mole bem maduros
1 e 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 chávena de açúcar de coco/ branco/amarelo ou mascavado
3 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de azeite
3 ovos
1 c. chá de canela
1 colher de café de noz moscada
1 pitada de sal
1 chávena de farinha de espelta ou de farinha de aveia
1 chávena de farinha para bolos T55 com fermento
Preparação
Coloque o forno a aquecer a 180 ºC.
Unte a forma de bolo com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.
Numa picadora, ou no copo da Bimby, coloque as nozes e selecione o modo triturar. Marque 10 segundos. Retire as nozes e reserve-as.
Retire a polpa aos dióspiros e triture-os com a varinha mágica, ou no copo da Bimby (1 minuto velocidade 5). Reserve.
Junte o bicarbonato de sódio. Mexa e reserve 8 minutos. Vai notar que a polpa do dióspiro vai solidificar, mas é mesmo assim. Reserve num prato.
Numa tigela, e com a batedeira elétrica, bata o açúcar com a água e o azeite. Se preferir utilizar a Bimby, coloque a borboleta na lâmina do copo e marque 2 minutos, velocidade 3,5.
Junte os ovos e as especiarias e volte a bater, ainda com a borboleta colocada, agora por 2 minutos na velocidade 3.
Junte a farinha, o sal e envolva bem ou marque velocidade 3 durante 1 minuto. Retire a borboleta.
Adicione a polpa de dióspiro e marque 1 minuto velocidade 4.
Verta sobre a forma e levei ao forno cerca de 45minutos ou até o palito de teste sair seco.
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