E porque eles são mesmo muito deliciosos, partilho a receita dos biscoitos de cerveja com queijo São Jorge, que confecionei este fim de semana no festival Wine in Azores.
Acompanhei estes biscoitos, tipo gressinos, com fatias de queijo São Jorge DOP (7 meses) e Gluwein, bebida à base de vinho tinto, vinho do Porto, laranja e especiarias. Na base desta bebida, utilizei um blend açoriano da Curral Atlantis, com as castas Merlot e Cabernet Sauvignon.
Biscoitos de cerveja e Queijo São Jorge DOP
· 250g de farinha (usei Branca de Neve com fermento)
· 125 g de manteiga (à temperatura ambiente)
· Queijo São Jorge a gosto (7 meses de cura)
· 80 ml de cerveja branca
· Sementes de sésamo e de papoila
· clara de ovo
Preparação no robô de cozinha (Bimby)
1. No copo da Bimby, junte de uma vez só a manteiga, a farinha, e a cerveja. Marque Vel 4 durante 60 segundos.
2. A massa deve estar em bloco e desprender-se da lâmina.
3. Role-a sobre a pancada, abrindo-a em retângulo.
4. Com um ralador, rale queijo até cobrir toda a massa.
5. Enrole a massa e espalme para que o queijo fique integrado e não à superfície. Faça um rolo e com um cortador de massas, ou com uma faca, corte pedacinhos do mesmo tamanho. Enrole-os e torça-os duas ou três vezes.
6. Coloque-os no tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele-os com clara de ovo.
7. Polvilhe-os em toda a volta com as sementes.
8. Leve a cozer, em forno pré-aquecido, a 190ºC até os palitos estarem secos e dourados.
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