Há ingredientes que nunca podem faltar na despensa. Atum e massas são alguns deles.
Nesta receita que partilho abaixo, adaptada da plataforma online de receitas da Bimby, como podem ver no ecrã do robô, combinei o atum, as anchovas, com massa, brócolos e couve-flor. Fiz um molho de tomate e outro béchamel, finalizei com queijo ralado e levei ao forno a gratinar.
Rende uma assadeira grande, ou o equivalente a 8 doses generosas. É uma receita de conforto ótima para fazer, dividir em doses, congelar ou levar na marmita para o trabalho.
Ingredientes
- 2000 g água
- 1 ½ c. chá de sal
- 350 g massa curta, seca (penne, rigatone, etc.)
- 400 g brócolos e couve-flor cortados em pequenos floretes
- 5 pés de salsa
- 150 g queijo Mozarela
- 4 filetes de anchova, em óleo, escorridos
- 2 dentes de alho
- 1 colher de chá de paprika fumada
- 30 g+20 g azeite
- 1 lata pequena de tomate triturado ou frito ou 1/2 frasco Tomate e ervas da Compal
- 500 g leite
- pimenta preta a gosto
- 40 g farinha
- 250 g atum em lata, em óleo, escorrido
- Ferva numa panela grande a água e 1 c. de chá de sal e coza a massa e os brócolos, menos 2 minutos do que o tempo indicado na embalagem da massa. Entretanto, continue com a receita.
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Coloque no copo o queijo mozarela e rale 10 seg/vel 8. Retire e reserve.
- Coloque no copo as anchovas e o alho e pique 5 seg/vel 7. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
- Adicione 30 g azeite e salteie 3 min/120°C/vel 1.
- Adicione o leite, ½ c. de chá de sal, a pimenta e a farinha e cozinhe 7 min/90°C/vel 4. Reserve.
- Sem lavar o copo, pese 100 g de cebola, corte-a em quartos. Coloque a tampa e marque 5 seg. vel. 5. Repita, se gostar da cebola mais picada. Junte 20 g de azeite, a paprika, a pimenta e o tomate e marque 2 minutos, Varoma. vel colher. Junte depois o atum e envolva com a espátula.
- Escorra a massa e os brócolos com a ajuda da Varoma e disponha num pirex (30×22 cm aprox.) ou em 6 porções individuais. Deite o molho sobre massa e os brócolos cozidos e envolva suavemente com a ajuda da espátula.
- Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a 200°C cerca de 12-14 minutos ou até dourar.
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