Gratinado de Fusilli, Atum, Anchovas, Brócolos e Couve-flor

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Há ingredientes que nunca podem faltar na despensa. Atum e massas são alguns deles.

Nesta receita que partilho abaixo, adaptada da plataforma online de receitas da Bimby, como podem ver no ecrã do robô, combinei o atum, as anchovas, com massa, brócolos e couve-flor. Fiz um molho de tomate e outro béchamel, finalizei com queijo ralado e levei ao forno a gratinar.

Rende uma assadeira grande, ou o equivalente a 8 doses generosas. É uma receita de conforto ótima para fazer, dividir em doses, congelar ou levar na marmita para o trabalho.

Ingredientes

  • 2000 g água
  • 1 ½ c. chá de sal
  • 350 g massa curta, seca (penne, rigatone, etc.)
  • 400 g brócolos e couve-flor cortados em pequenos floretes
  • 5 pés de salsa
  • 150 g queijo Mozarela
  • 4 filetes de anchova, em óleo, escorridos
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de chá de paprika fumada
  • 30 g+20 g azeite
  • 1 lata pequena de tomate triturado ou frito ou 1/2 frasco Tomate e ervas da Compal
  • 500 g leite
  • pimenta preta a gosto
  • 40 g farinha
  • 250 g atum em lata, em óleo, escorrido

  1. Ferva numa panela grande a água e 1 c. de chá de sal e coza a massa e os brócolos, menos 2 minutos do que o tempo indicado na embalagem da massa. Entretanto, continue com a receita.
  2. Pré-aqueça o forno a 200°C.
  3. Coloque no copo o queijo mozarela e rale 10 seg/vel 8. Retire e reserve.
  4. Coloque no copo as anchovas e o alho e pique 5 seg/vel 7. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
  5. Adicione 30 g azeite e salteie 3 min/120°C/vel 1.
  6. Adicione o leite, ½ c. de chá de sal, a pimenta e a farinha e cozinhe 7 min/90°C/vel 4. Reserve.
  7. Sem lavar o copo, pese 100 g de cebola, corte-a em quartos. Coloque a tampa e marque 5 seg. vel. 5. Repita, se gostar da cebola mais picada. Junte 20 g de azeite, a paprika, a pimenta e o tomate e marque 2 minutos, Varoma. vel colher. Junte depois o atum e envolva com a espátula.
  8. Escorra a massa e os brócolos com a ajuda da Varoma e disponha num pirex (30×22 cm aprox.) ou em 6 porções individuais. Deite o molho sobre massa e os brócolos cozidos e envolva suavemente com a ajuda da espátula.
  9. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a 200°C cerca de 12-14 minutos ou até dourar.

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