Bolo de Maçã, Limão e Canela

A semana passada foi particularmente exigente, mas, mesmo assim, consegui gerir a agenda para fazer um bolinho para alunos especiais. Na minha hora de almoço, olhei para a fruteira e vi algumas maçãs e limões e decidi que seria um bolo com estes ingredientes. A minha companheira de há 12 anos (A Bimby) deu-me uma ajuda preciosa e, num piscar de olhos, estava a verter o preparado para um tabuleiro e a colocá-lo no forno. É escusado dizer que levei para o trabalho o bolo ainda quentinho, o qual foi muito apreciado pelos meus alunos, que pediram logo de imediato a receita. Não houve tempo para fotografias de estúdio, mas um breve registo feito com o telemóvel da minha aluna Catarina.

Bolo de maçã, limão e canela.

Ingredientes

6 maçãs (pequenas) ou 4 se forem médias

sumo de um limão

raspa de 1/2 limão

4 ovos

200 g de açúcar

130 g de manteiga amolecida

1 colher sopa de canela

50 ml de vinho do Porto, Moscatel ou Angelica (usei Angelica)

300 g de farinha Branca de Neve

2 colheres e meia de chá de fermento em pó para bolos

1 pitada de sal

açúcar amarelo para polvilhar antes de ir ao forno

canela a gosto para polvilhar antes de ir ao forno

açúcar em pó para polvilhar quando o bolo tiver arrefecido

Preparação na minha “Maria” (BIMBY)

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Descasque as maçãs, corte-as em 4 quartos e fatie-as.

Regue-as com o sumo de limão e reserve. Costumo tapar o recipiente para diminuir a oxidação.

Inserir a borboleta no copo e bater os ovos e o açúcar cerca de três minutos à vel de 3,5.

Juntar a manteiga amolecida, a raspa de limão e o vinho do Porto. Marcar mais 1 minuto, vel.4. Tirar a borboleta.

Selecionar balança e pesar 300 g farinha.

Juntar o fermento e a pitada de sal

Misturar à velocidade 5. durante 1 minuto.

Deite o preparado numa tabuleiro forrado com papel vegetal untado com manteiga. Deve cobrir metade da altura do tabuleiro.

Coloque em cima os quartos da maçã laminada uns ao lado dos outros.

Polvilhe com açúcar amarelo e a canela, previamente misturados numa tigela.

Leve ao forno cerca de 35 a 45 minutos.

Pique com um palito ao centro. Se sair limpo é porque está cozido. Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e polvilhe com açúcar em pó através de um passador.

Se gostarem de sultanas, podem envolver algumas na massa antes de a verterem no tabuleiro.

Modo tradicional