Crocante de Chocolate, Amêndoa e Alga Dulse

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Adoro chocolate! Por que não conjugá-lo com amêndoas e com algas? Parece-vos uma combinação estranha? Olhem que não é! Desenvolvi esta e outras receitas pars o showcooking ‘Receitas Doces e Salgadas com Algas e Pescado”, integrado na Feira do Mar dos Açores, uma iniciativa da Secretaria Regional das Pescas, tendo a mesma sido um sucesso.

Que o novo ano nos traga a todos momentos doces e saúde, que é o principal!

Brindemos e sejamos gratos!

Feliz 2022!

Amendoados de Chocolate negro com laranja cristalizada e alga dulse

  • 200 g de chocolate negro 55%
  • 200 g de amêndoa granulada torrada
  • Amêndoa laminada torrada para guarnecer
  • Alga dulse desidratada
  • Laranja cristalizada
  • Brilhantes dourados

Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas com intervalos de 30 segundos, mexendo sempre.

Adicione a amêndoa granulada, a alga dulse desidratada e cortada com uma tesoura em pedacinhos muito pequenos.

Junte duas rodelas de laranja cristalizada, também cortada em pedacinhos muito pequenos.

Misture tudo e, com uma colher de sobremesa, retire porções iguais.

Coloque cada porção na palma da mão, pressione até formar uma bola, tipo trufa.

Disponha as trufas crocantes num tabuleiro.

Guarneça o cimo de cada uma com amêndoa laminada torrada e pincelada com brilhantes dourados para conferir um ar mais festivo.

Sirva quando o chocolate se mostrar de novo sólido (20 minutos) ou guarde-os numa caixinha hermética até três dias.

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