Ananás e Maçã flamejados com Chico Maria, Rabanadas de Massa Sovada e chantilly vegetal de lima e romã

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Ananás e Maçã flamejados com Chico Maria, rabanadas de massa sovada e chantilly vegetal de lima e romã

Ingredientes para o ananás e maçã flamejados

  • 1 ananás
  • 4  a 6 maçãs
  • Açúcar branco, amarelo ou mascavado
  • 2 ou 3 Estrelas de anis
  • 1 Pau de canela
  • Canela em pó
  • Noz moscada
  • Raspa de lima ou limão
  • Vinho licoroso Chico Maria
  1. Descasca-se o ananás e corta-se às meias rodelas.
    1. Cortam-se as maçãs às rodelas e retira-se o centro com um cortador de bolachas pequenino em forma de estrela.
    1. Numa frigideira, coloca-se açúcar amarelo (também se pode utilizar branco e até mascavado), o pau de canela, as estrelas de anis e canela a gosto.  Deixa-se que o açúcar derreta e fervilhe.
    1. Disponha o ananás. Quando o ananás estiver douradinho de ambos os lados (repeti a operação do açúcar e da canela na outra face do ananás) verta um pouco de brandy e flameje-o, virando ligeiramente a frigideira para o fogo da chama, se o fogão for a gás, ou utilizando um acendedor elétrico.
    1. Repita o mesmo processo para a maçã. Reserve.

Ingredientes Rabanada de Massa Sovada Saudável

  • Massa sovada
  • Leite
  • Ovos

1. Corte a massa sovada em retângulos e leve a torrar na torradeira. Deixe arrefecer.

2. Passe as torradas ligeiramente por leite e ovos batidos. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno até dourarem e se apresentarem sequinhas.

Ingredientes para o chantilly (sem adição de açúcar)

  • 2 pacotes de natas vegetais (Bravo Crem)
  • Raspa de lima

1. Bata os pacotes de natas e aromatize com raspa de lima a gosto.

2. Sirva o ananás e a maçã flamejados em cima das rabanadas regadas com a calda do ananás e da maçã, com uma quenelle de chantilly vegetal, finalizada com raspa de lima e frutos vermelhos frescos, ou bagos de romã, polvilhados com açúcar em pó.

Nota. Pode também acompanhar com um pouco de coalhada de limão (lemon curd).

Ingredientes para o lemon curd

  • 160 g de açúcar
  • 2 limões
  • 60 g de manteiga
  • 2 ovos

Num tachinho coloque a raspa e o sumo dos limões e os restantes ingredientes. Com uma vara de arames bata-os todos muito bem. Ligue o lume, médio, e mexa sempre até o preparado engrossar.

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