É possível comemorar-se um aniversário com um cheesecake? Não vejo porque não. É invulgar, isso sim, mas no que toca a desejos, os do aniversariante devem ser concretizados, sempre que possível claro. Se uma dessas vontades é comemorar o aniversário com um bolo de queijo, é algo bem simples de realizar. Aconselhei-me com o meu amigo João Machado, que faz este tipo de doces como ninguém. Adaptei a cobertura ao gosto do aniversariante e à fruta da época, o dióspiro.
Happy Birthday to You!
Cheesecake de Dióspiro
Ingredientes para a base (forma de 20 cm de diâmetro)
- 300 g Bolachas Digestivas
- 4 colheres Manteiga Amolecida
Ingredientes para o recheio
- 600 gr Queijo Creme
- 6 folhas Gelatina Hidratadas
- 2 c. sopa Sumo de Limão
- 12 c. sopa Açúcar
- 2 c. chá Essência de Baunilha
- 400 ml Natas
Ingredientes para a cobertura
- polpa de 6 dióspiros
Preparação
1. Pique bolachas digestivas no processador, junte a manteiga e amasse tudo.
2. Unte a forma de aro amovível com manteiga, no fundo e nas laterais.
2. Unte a forma de aro amovível com manteiga, no fundo e nas laterais.
3. Forre a forma com esta base de bolacha e leve ao frio enquanto prepara o recheio.
4. Numa taça, leve ao micro-ondas as folhas de gelatina hidratadas e misturadas com sumo de limão.
Deixe dissolver durante cerca de 10 segundos, mexa e reserve.
4. Numa taça, leve ao micro-ondas as folhas de gelatina hidratadas e misturadas com sumo de limão.
Deixe dissolver durante cerca de 10 segundos, mexa e reserve.
5. Coloque o queijo creme numa taça, junte 8 colheres de açúcar e a essência de baunilha, bata tudo e acrescente depois a gelatina dissolvida. Envolva bem e reserve.
6. Numa taça, bata as natas, até começarem a armar. Nessa altura, aromatize com umas gotas de sumo de limão, adoce com quatro colheres de açúcar, e continue a bater.
6. Numa taça, bata as natas, até começarem a armar. Nessa altura, aromatize com umas gotas de sumo de limão, adoce com quatro colheres de açúcar, e continue a bater.
7. Quando estiverem prontas, junte as natas ao preparado de queijo e envolva-os na perfeição. Verta por cima da base de bolacha, alise e leve ao frigorífico durante umas horas.
8. Descasque os dióspiros e retire-lhes a polpa. Se estiverem bem maduros, esmague a polpa ligeiramente com um garfo. Retire agora a forma do frigorífico e preencha-a com a polpa, nivelando para que fique uniforme.
9. Leve de novo ao frio e desenforme apenas na altura de servir.
8. Descasque os dióspiros e retire-lhes a polpa. Se estiverem bem maduros, esmague a polpa ligeiramente com um garfo. Retire agora a forma do frigorífico e preencha-a com a polpa, nivelando para que fique uniforme.
9. Leve de novo ao frio e desenforme apenas na altura de servir.
receita adaptada de Filipa Gomes
Food With A Meaning 