Sempre se tenta que não falte o bacalhau na mesa de Consoada. O tradicional é o Bacalhau com Todos, mas este, confecionado no showcooking de sábado passado, é DELICIOSO!
A pedido de muitas famílias, partilho convosco a receita.
Já sabem que adoro receber as fotos das vossas reproduções!
Bacalhau Confitado com Batata Assada, farofa de broa, amêndoa, figo, tâmaras, salsa tomate seco e grelos salteados
Ingredientes e confeção do Bacalhau
- 3 lombos de bacalhau previamente demolhados
- 4 dentes de alho
- 3 folhas de louro
- 2 hastes de tomilho
- 8 grãos de pimenta Jamaica
- 600 ml de azeite virgem extra ou até cobrir metade do bacalhau
1. Pré-aqueça o forno a 100 °C
2. Disponha os lombos de bacalhau num tabuleiro. Adicione os dentes de alho, o louro, o alecrim, o tomilho e a pimenta da Jamaica.
3. Regue generosamente o bacalhau com o azeite até que os lombos fiquem mergulhados quase até ao cimo. Não use um tabuleiro muito grande, para evitar maior quantidade de azeite.
4. Leve ao forno durante 40-45 minutos, vigiando para que o azeite nunca ferva. O bacalhau deverá cozinhar muito lentamente. Pode confitar no tacho, sempre no mínimo e sem ferver o azeite, em cerca de 30 minutos.
Ingredientes e confeção das Batatas Assadas com Chili e Ervas Aromáticas
- 1 quilo de batata vermelha (para assar)
- 2 colheres de sopa de azeite
- alho em pó
- sal
- manjericão e tomilho fresco
- flocos de chili
Preparação na Actifry
- Lave as batatas muito bem, limpando-as com um esfregão para retirar sujidade da pele.
- Corte cada batata no sentido de o comprimento por duas vezes até formar 4 partes iguais.
- Disponha as batatas na cuba da Actifry, tempere com sal, alho em pó, manjericão, tomilho e com flocos de chili.
- Marcar 15/20 minutos.
- Sirva-as inteiras ou retire-as para uma taça e, com um esmagador de batatas, esmague-as grosseiramente unindo com um fio de azeite.
Ingredientes e preparação da Farofa de Broa com Amêndoa, Tomate seco, Figos, Arandos e Salsa
- Broa de milho
- Amêndoa sem pele
- Tomate seco em azeite e ervas (1/2 frasco)
- Figos secos
- Arandos secos ou sultanas
- salsa
Prepare a farofa, triturando, num processador de alimentos, a côdea e um pouco do miolo da broa de milho juntamente com os frutos secos. Disponha num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 190ºC durante 8 minutos. Retire. Pique a salsa e envolva.
Ingredientes e preparação do salteado de grelos
- Grelos
- 4 dentes de alho
- Sal
- Louro
- 1 malagueta fresca
- Azeite
- Pimenta preta
Leve uma frigideira ao lume com louro, um fio de azeite, alho picado e uma pimenta cortada às rodelas. Deixe alourar ligeiramente o alho e junte os grelos. Tempere com sal e pimenta e salteie.
MONTAGEM DO BACALHAU
Para servir, disponha a esmagada de batata num prato ou numa travessa. De seguida coloque, por cima os grelos salteados e o lombo de bacalhau já sem a pele. Regue com azeite da confitagem e cubra a superfície do lombo com a farofa de broa e tomate seco.
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