A convite do Instituto de Alimentação e Mercados Agrícolas, eu, a Sara Loureiro e a Sónia Melo preparámos um mesa de degustação, totalmente dedicada a Produtos Regionais Certificados, numa iniciativa que decorreu no âmbito da Feira Agrícola 2022.
Neste showcooking, os atores principais foram os produtos DOP Açores, com os seus excelentes sabores e qualidade.
Nas receitas partilhadas destacámos o queijo São Jorge DOP, a meloa de Santa Maria, o alho da Graciosa, a Carne de Novilho, o maracujá, o ananás e o mel dos Açores. Os vinhos Curral De Atlantis concorreram para o pairing perfeito! Obrigada, Marco Faria pela presença e intervenção.
Os microgreens Quinta do Ti Canoa e as flores comestíveis da Bio Fontinhas deram um toque de requinte a cada confeção apresentada.
Obrigada a todos os presentes por nos terem feito companhia e pelo excelente feedback. Tão bom ter uma mesa preenchida de variedade que cumpriu nos sabores e combinações propostas.
Receitas que confecionei na Feira Agrícola 2022 e partilha da receita da entrada:
– Queijo fresco com compota de meloa, morangos, amêndoa torrada, mel, orégãos, micro manjericão e creme de vinagre balsâmico
– Salada baby-leaf com ananás, meloa e morangos com vinagrete de maracujá
– T-bone grelhado com alho da Graciosa, pimenta preta e flocos de chili
– Filé Mignon marcado no grill com pimenta e manteiga de alho assado
– Ananás caramelizado em açúcar mascavado e rum
– Puré de batata doce com queijo São Jorge DOP 7 meses , noz moscada e nata de 3 pimentas
– Chutney de meloa e manga
– Molho de mostarda e mel
– Pavlova de Ananás, Morangos e Maracujá com chantilly de baunilha e hortelã
Entrada de Queijo Fresco Deliciosa
Seque os queijos com papel de cozinha e disponha-os numa travessa. Polvilhe com mistura de ervas aromáticas para saladas (Margão e um pouco de orégãos). De seguida, coloque em cima de cada queijo compota de meloa, amêndoa granulada torrada e morangos picadinhos. Finalize com um fio de mel, creme de vinagre balsâmico a gosto e micro manjericão Quinta do Ti Canoa. Sirva de imediato.
Food With A Meaning 