Creme de alho assado com curgete e caldo caseiro de frango

Creme de alho assado com curgete e caldo caseiro de frango

É uma receita bio, desenvolvida para um dos showcookings integrados no Forumbioazores, e, segundo quem provou, muito saborosa. Foi também confecionada no showcooking dedicado a Sopas, que dinamizei para a Casa do Pessoal dos Amigos do Hospital de Angra do Heroísmo.

Tal como a tradicional canjinha, esta sopa enquadra-se na tipologia de receita de conforto mas que encerra um valor nutricional importante. É ideal para quando nos sentimos doentes e não nos apetece comer nada a não ser um caldinho.

E como o prometido é devido, partilho abaixo a receita.

Creme de alho assado com curgete e caldo caseiro de frango

Ingredientes para a sopa

• 1 cabeça de alho inteira (50 g)
• 2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
• 2 cebolas médias (300 g), fatiadas finamente
• 4 chávenas (960 ml) de caldo de frango 
• 3 chávenas (720 ml) de água 
• 3 ou 4 curgetes médias sem casca, em pedaços
• 2 batatas
• 3/4 de chávena (180 ml) de natas
• sal e pimenta moída na hora a gosto
• cebolinho
• sementes de sésamo tostadas

Ingredientes para o Caldo de Frango

• 1 frango pequeno
• Alho
• cebola
• salsa
• água

Retire a camada externa da cabeça de alho e faça um corte no topo de modo que seja possível ver a ponta de cada dente.

Embrulhe em papel-alumínio e leve a assar em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, ou até que esteja macia à pressão dos dedos e os dentes estejam a soltar-se facilmente. Solte todos os dentes de alho da cabeça e reserve-os.

Numa panela funda, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar macia.

Junte o caldo de frango coado e a água e espere levantar fervura.

Quando começar a ferver, acrescente a curgete, a batata e os dentes de alho assados descascados. Cozinhe em lume brando até a curgete e a batata estarem cozidas.

Junte as natas e triture tudo com a varinha mágica.

Deixe levantar fervura antes de servir.

Bom apetite!