Pudim de abóbora e castanha com queijo da ilha Graciosa e Angelica Pedras Brancas

Este pudim, que pretendeu destacar a abóbora e a castanha, bem como o queijo da Graciosa e a Angelica Pedras Brancas, foi uma das receitas que confecionei no Showcooking “Experimenta, é bio!”, realizado ontem na ilha Graciosa, uma iniciativa da Secretaria da Agricultura e Desenvolvimento Rural.

Partilho a receita, certa de que terá várias reproduções, já que estamos no tempo das abóboras e da castanha. É mesmo ideal para o jantar de São Martinho. Fica a dica!

Pudim de Abóbora e Castanhas com Queijo da Graciosa e Angelica Ilha Branca

· 100 g de queijo Ilha Branca

· 100 de coco ralado

. 125 g de miolo de amêndoa

· 200 g de castanha cozida

· 200 g abóbora cozida

· 200 açúcar

· 6 ovos L

· 200 ml de leite

· 200 ml natas

· 100 ml Angelica Pedras Brancas

· Raspa de meio limão

· 1 frasco de caramelo líquido para forrar o interior da forma

· 1 tabuleiro retangular de alumínio para cozer em banho-maria

· 1 forma de pudim

· 1 copo liquidificador ou a Bimby

· Forno

· Um tabuleiro com laterais altas para cozer em banho-maria

· 1 ralador

1. Comece por colocar dentro do copo liquidificador os ovos, o açúcar e o queijo em pedaços pequenos, ou, se preferir, ralado. Triture muito bem.
2. Acrescente a abóbora e as castanhas cozidas, o miolo de amêndoa, o coco ralado e a raspa de limão e triture novamente.
3. Junte o leite, as natas e a angelica e triture de novo.
4. Verta o preparado para uma forma de pudim, untada com caramelo líquido.
5. Leve a cozer, em forno pré-aquecido, a 200 °C, durante 1 hora, em banho-Maria ou então coza na panela de pressão, também em banho-maria, durante 30 minutos, após o pipo começar a chiar.ForumbioazoresBio AzóricaTrybio