Paté de ovas, cavala e algas

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E como o prometido é devido, seguem abaixo as duas receitas que confecionei no Showcooking ‘Experimente, é bio!’- Ilha do Corvo.


🌱Paté de ovas, filetes de cavala e erva-lagosta em brioche de beterraba


Patê de ovas com filetes de cavala, algas (erva-lagosta), cebolinho, endro e micro greens


Ingredientes

• 250 g de ovas de abrótea (ou um mix de ovas de vários peixes)- pode também usar enlatadas

• 2 latas de filetes de cavala

• 100 g de alga erva-lagosta

• ½ cebola

• 1 dente de alho

• 1 frasco de tomate seco em azeite

• Cebolinho

• Endro fresco (na falta, funcho)

• Pimenta preta

• 1 pitada de sal (as algas já são salgadas de si)

• 1 embalagem de queijo creme de cebola caramelizada (tipo Philadelphia)

• 1 embalagem de queijo creme simples (tipo Philadelphia)

• paprika fumada

• micro greens

• flores comestíveis


Preparação

1. Demolhe as algas numa tigela.

2. Coza as ovas num pouco de água temperada com cebola, sal, alho e piripiri ou use enlatadas.

3. Numa tigela, coloque as ovas, os filetes de cavala e o tomate seco triturado num pouco do azeite do frasco.

4. Junte as algas e o queijo creme e envolva bem.

5. Junte o cebolinho picado, endro e paprika fumada a gosto.

6. Sirva com mini pãezinhos de brioche, micro greens e flores comestíveis.


A receita do brioche de beterraba encontra-se no link abaixo:


https://foodwithameaning.com/2020/07/12/hamburgueres-da-quinta-dos-acores-em-pao-de-beterraba-com-chips-de-batata-doce-e-chutney-de-arandos/


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