Pudim de Abóbora e Castanha…Happy Birthday to Me!

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Quem disse que não se pode festejar um aniversário com um pudim?

Cá está ele, o Pudim de Abóbora com Castanha!

A receita é muito fácil.

  1. Coza castanhas e abóbora. Depois de escorridas, estas devem perfazer em partes iguais 600 g. Reserve.
  2. Ligue o forno a 200 ºC e coloque lá dentro um tabuleiro com metade da sua capacidade de água. Deixe que a mesma aqueça muito bem.
  3. Coloque a abóbora cozida e as castanhas descascadas num copo liquidificador ou num robô de cozinha e junte 4 ovos L, 6 colheres de sopa de licor de castanha, ou Angelica, Moscatel, Vinho do Porto. Triture tudo muito bem.
  4. Junte o conteúdo de uma lata de leite condensado e duas colheres de sopa de coco ou de amêndoa em pó. Volte a triturar até obter um preparado homogéneo.
  5. Verta caramelo líquido para o interior de uma forma de pudim, cobrindo toda a superfície interior da forma.
  6. Verta o preparado anterior para dentro da forma quase até ao limite da mesma.
  7. Leve a cozer em banho-maria, a 200 ºC durante 60 minutos ou até testar a cozedura com o palito e o mesmo se apresentar seco.
  8. Deixe que o pudim arrefeça totalmente ainda dentro do forno e leve-o a refrigerar um mínimo de 6 horas antes de o desenformar e servir.

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