Esta mousse foi muito apreciada no showcooking que realizei no sábado passado, na ilha de Santa Maria, no âmbito do 1º Fórum de Agropecuária dos Açores.
Pode ser transformada em gelado, se seguirem as instruções da publicação anterior.
Aqui a novidade é a inserção de biscoitos triturados grosseiramente no fundo da taça.
Experimentem, pois vão comer e vão gostar!
Mousse de meloa e figo-da-índia
Ingredientes
- 400 ml de nata para bater (refrigerada)
- 200 g de polpa de meloa triturada (refrigerada)
- Polpa de 6 figos da índia triturada (refrigerada)
- 1 colher de chá de aroma de baunilha
- 6 colheres de sopa de açúcar em pó
- biscoitos de orelha de Santa Maria
- bolachas Fósseis de Santa Maria
- nozes
- Caramelo salgado
- No copo da varinha-mágica, ou num processador de alimentos, triture a polpa da meloa. Reserve
- No mesmo copo triture a polpa dos figos-da-índia. Coe para eliminar as sementes e reserve.
- Numa tigela, bata as natas e junte-lhes a baunilha e o açúcar assim que estas estiverem montadas.
- Bata novamente até incorporar bem o açúcar.
- Junte aos poucos as polpas de fruta reservadas. Leve ao frigorífico a refrigerar antes de servir.
- Na hora de servir, prepare taças individuais. Comece por colocar no fundo partes iguais dos biscoitos e das bolachas, triturados grosseiramente. Depois coloque colheradas de mousse.
- Finalize com nozes e caramelo salgado.
Sugestão: Se desejar que a mousse tenha mais consistência, hidrate 3 folhas de gelatina incolor num pouco de água, leve ao micro-ondas até derreter (sem ferver) e junte este líquido a seguir ao passo 4.
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