Com esta Salada de Cogumelos e Quinoa BIO, encerro a partilha das receitas que confecionei no showcooking “Experimenta, é bio!”, realizado no passado sábado na ilha de Santa Maria e promovido pela Secretaria Regional da Agricultura e Desenvolvimento Rural.
Salada de cogumelos e quinoa BIO
Ingredientes
• 1 chávena de quinoa BIO
• 1 colher de sopa de azeite
• Cogumelos frescos BIO q.b
• 100 g de bacon aos pedacinhos
• 100 g de presunto aos cubinhos
• paprika defumada
• 3 dentes de alho BIO
• pimenta preta q.b.
• 1 colher de chá de tomilho fresco BIO
• Micro greens BIO
• Flores comestíveis BIO
• Lascas de queijo curado para guarnecer
• Nozes e uvas (facultativo)
Preparação
1. Lave a quinoa previamente. Escorra.
2. Num tacho, coza a quinoa, em duas chávenas de água a ferver com sal, durante 10 a 15 minutos até ficar tenra.
3. Numa frigideira, coloque o azeite o tomilho, e o alho picado. Deixe alourar ligeiramente e adicione os pedacinhos de bacon e de presunto. Mexa frequentemente cerca de 1 a 2 minutos.
4. Junte os cogumelos cortados aos pedaços e envolva-os bem. Prove antes de os temperar com sal, pois o bacon e o presunto já são salgados.
5. Tempere com pimenta.
6. Misture este preparado com a quinoa cozida e guarneça com lascas de queijo curado, micro greens, queijo e flores comestíveis.
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