Já ouviu falar sobre os benefícios do figo-da-Índia? Se ainda não, leia a publicação anterior a esta, pois nela partilho informações importantes sobre este fruto.
Aqui nas ilhas açorianas estamos na época do Figo-da-índia, um fruto cujo potencial não tem sido até à data devidamente explorado. Por este motivo, resolvi dar-lhe destaque e desenvolver uma receita de Gelado de Figo-da-Índia e Meloa, ambos produtos típicos da Ilha de Santa Maria, integrando-a no terceiro showcooking “Experimenta, é bio”, desta vez realizado na ilha atrás referida. Este evento, uma iniciativa da Secretaria Regional da Agricultura e Desenvolvimento Rural, pretende promover os produtos biológicos locais e seus produtores, bem como alertar para as vantagens para a saúde e para o ambiente da produção e consumo destes produtos.
Gelado de meloa e figo-da-índia
Ingredientes
- 400 ml de nata para bater
- 200 g de polpa de meloa triturada
- Polpa de 6 figos da índia triturada
- 1 colher de chá de aroma de baunilha
- 6 colheres de sopa de açúcar em pó
- No copo da varinha-mágica, ou num processador de alimentos, triture a polpa da meloa e dos figos da índia e reserve.
- Numa tigela, bata as natas e junte-lhes a baunilha e o açúcar assim que estas estiverem montadas.
- Bata novamente até incorporar bem o açúcar.
- Junte aos poucos as polpas de fruta reservadas. Pode optar por coar as sementes do figo-da-índia.
- Coloque num recipiente e leve ao congelador cerca de uma hora.
- Retire do congelador e bata novamente o gelado para quebrar os cristais de gelo.
- Passado uma hora, repita o processo.
- Volte a bater o gelado novamente, uma hora depois.
- Retire o gelado do congelador cerca de 15 minutos antes de servir.
- Sirva com nozes e caramelo salgado. (veja abaixo a receita)
Nota.
Se tiver uma máquina de fazer gelados, evitará este modo artesanal de confecionar. Coloque o preparado na cuba e marque o tempo referenciado no manual.
Caramelo Salgado
Ingredientes
- 2 chávenas de açúcar
- 1/2 chávena de chá de água
- 170g de manteiga
- 1 chávena de chá de natas
- 1 colher de café de flor de sal
- Na panela, fora do lume, coloque o açúcar e 1/2 chávena de chá de água. Misture para incorporar o açúcar. Retire a colher. Ligue o lume médio e deixe a panela lá. NUNCA mexa! Se o fizer cristaliza a calda e não obterá o caramelo.
- Observe a calda de açúcar a até obter a cor âmbar. Junte a manteiga e misture com a colher. Assim que a manteiga estiver derretida retire a calda do lume.
- Fora do lume, adicione as natas e o sal.
- Deixe arrefecer durante alguns minutos e depois transfira para um frasco de vidro.
- Guarde no frigorífico apenas quando o caramelo já estiver à temperatura ambiente.
Food With A Meaning 