Já ouviu falar sobre os benefícios do figo-da-Índia? Se ainda não, leia a publicação anterior a esta, pois nela partilho informações importantes sobre este fruto.

Aqui nas ilhas açorianas estamos na época do Figo-da-índia, um fruto cujo potencial não tem sido até à data devidamente explorado. Por este motivo, resolvi dar-lhe destaque e desenvolver uma receita de Gelado de Figo-da-Índia e Meloa, ambos produtos típicos da Ilha de Santa Maria, integrando-a no terceiro showcooking “Experimenta, é bio”, desta vez realizado na ilha atrás referida. Este evento, uma iniciativa da Secretaria Regional da Agricultura e Desenvolvimento Rural, pretende promover os produtos biológicos locais e seus produtores, bem como alertar para as vantagens para a saúde e para o ambiente da produção e consumo destes produtos.

Gelado de meloa e figo-da-índia

Ingredientes

  • 400 ml de nata para bater
  • 200 g de polpa de meloa triturada
  • Polpa de 6 figos da índia triturada
  • 1 colher de chá de aroma de baunilha
  • 6 colheres de sopa de açúcar em pó
  1. No copo da varinha-mágica, ou num processador de alimentos, triture a polpa da meloa e dos figos da índia e reserve.
  2. Numa tigela, bata as natas e junte-lhes a baunilha e o açúcar assim que estas estiverem montadas.
  3. Bata novamente até incorporar bem o açúcar.
  4. Junte aos poucos as polpas de fruta reservadas. Pode optar por coar as sementes do figo-da-índia.
  5. Coloque num recipiente e leve ao congelador cerca de uma hora.
  6. Retire do congelador e bata novamente o gelado para quebrar os cristais de gelo.
  7. Passado uma hora, repita o processo.
  8. Volte a bater o gelado novamente, uma hora depois.
  9. Retire o gelado do congelador cerca de 15 minutos antes de servir.
  10. Sirva com nozes e caramelo salgado. (veja abaixo a receita)

Nota.

Se tiver uma máquina de fazer gelados, evitará este modo artesanal de confecionar. Coloque o preparado na cuba e marque o tempo referenciado no manual.

Caramelo Salgado

Ingredientes

  • 2 chávenas de açúcar
  • 1/2 chávena de chá de água
  • 170g de manteiga
  • 1 chávena de chá de natas
  • 1 colher de café de flor de sal
  1. Na panela, fora do lume, coloque o açúcar e 1/2 chávena de chá de água. Misture para incorporar o açúcar. Retire a colher. Ligue o lume médio e deixe a panela lá. NUNCA mexa! Se o fizer cristaliza a calda e não obterá o caramelo.
  2. Observe a calda de açúcar a até obter a  cor âmbar.  Junte a manteiga e misture com a colher. Assim que a manteiga estiver derretida retire a calda do lume.
  3. Fora do lume, adicione as natas e o sal.
  4. Deixe arrefecer durante alguns minutos e depois transfira para um frasco de vidro.
  5. Guarde no frigorífico apenas quando o caramelo já estiver à temperatura ambiente.

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