Curgetes recheadas com arroz de atum, legumes e algas

Acho as curgetes legumes tão versáteis! Partilho hoje convosco um dos meus recheios favoritos, que consiste em arroz de legumes chineses, algas e atum.

Experimentem pois sei que vão adorar!

Ingredientes

• 4 curgetes redondas
• 2 mãos de arroz
• 1 cebola
• 3 ou 4 dentes de alho
• 2 latas de atum
• 200 ml de cerveja
• 8 azeitonas recheadas
• 3 colheres de sopa de tomate pelado triturado ou frito
• 1 embalagem de legumes chineses 400 g (mix de legumes e algas)
• temperos a gosto (louro, mistura de pimentas, caril, paprika defumada)
• azeite
• sal

Modo de Confecionar

1. Lavam-se as curgetes, abre-se-lhes uma tampa e retira-se a polpa, que se reserva para uma sopa ou parte para o recheio se se desejar.
2. Faz-se um refogado com a cebola, o alho e o azeite. Junta-se um folha de louro Quando estiver pronto, junta-se o tomate triturado e, depois deste fervilhar, a mistura de legumes chineses. Tapa-se e deixa-se levantar fervura.
3. Junta-se a cerveja e levanta fervura de novo.
4. Adicionam-se as azeitonas recheadas e picadas e duas mãos de arroz. Tempera-se com sal, caril e paprika e deixa-se que o arroz coza.
5. Envolve-se o atum escorrido.
6. Recheiam-se as curgetes com este preparado e levam-se ao forno numa assadeira regada com azeite até estarem assadas.