Creme de Aipo e Feijoca com Amêndoa

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Rotinas saudáveis e sopas quentinhas combinam.

Gostam de aipo? Eu aprendi a gostar e agora compro todas as semanas, uma vez que é excelente para a saúde.

O aipo é um vegetal bastante utilizado em diversas receitas de sopas e saladas, além de também poder ser incluído em sumos verdes, pois possui ação diurética e é rica em fibras, o que favorece a perda de peso.

Além disso, possui propriedades hipoglicémicas, anti-inflamatórias, antioxidantes, analgésicas e hepatoprotetoras, já que é rico em flavonoides, saponinas, vitaminas e minerais que favorecem o sistema imunitário e o metabolismo.

Uso-o por norma nas sopas, nas saladas e na feijoada, mas estou a pesquisar outras utilizações.

Creme de Aipo e Feijoca com Amêndoa

Ingredientes

  • 1 frasco de feijoca cozida
  • 1 cabeça de aipo
  • 2 curgetes
  • 2 cenouras
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 1 litro de caldo de legumes ou água
  • 1 mão cheia de amêndoa granulada ou laminada torrada
  • Azeite q.b.
  • Sal q.b.
  • Natas ou iogurte grego natural para guarnecer
  1. Deite um fio de azeite na panela e acrescente a cebola, as cenouras, as curgetes sem casca e o aipo partidos em pedaços pequenos. Refogue em lume médio até os legumes amolecerem.
  2. Acrescente o dente de alho esmagado e cubra com o caldo de lumes ou água, tempere de sal e leve a cozer em lume médio/forte até os legumes estarem cozidos. Triture com a varinha mágica e com um coador grande, coe a sopa para eliminar algum filamento de aipo.
  3. Junte a feijoca, escorrida e passada por água, ao creme anterior e deixe levantar fervura antes de triturar com a varinha mágica. Deixe que cozinhe durante 10 minutos.
  4. Verifique a consistência do creme, acrescentando mais caldo ou água quente se necessário, e retifique o tempero. Acrescente um fio de azeite e sirva com tostas e amêndoa torrada.

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