Creme de couve-flor com cogumelos e amêndoa

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Mirror mirror on the wall, who’s the fairest of them all?

Espelho meu, espelho meu, existe alguém mais bela do que eu?

INGREDIENTES

  • 2 couves-flor
  • 3 courgettes
  • 1 cebola
  • 6 cogumelos brancos
  • 100 g de amêndoa laminada tostada (+ um pouco para a guarnição)
  • 1,3 L água
  • 3 c. de café sal
  • azeite q.b.
  • noz-moscada a gosto
  • 1 c. de sopa sementes de abóbora tostadas

PREPARAÇÃO

  • Lave muito bem a couve-flor e, com um descascador, tire a pele à courgette. Corte-as em pedaços pequenos e deite numa panela.
  • Junte a cebola, os cogumelos e a amêndoa, previamente tostada. Adicione a água a ferver, tempere com duas colheres de café de sal e leve a cozer, com o tacho tapado e sobre lume moderado, durante cerca de 20 minutos.
  • Triture muito bem os legumes cozidos e divida o creme pelos pratos. Tempere com noz-moscada e um fio de azeite Polvilhe com as sementes de abóbora e alguma amêndoa tostada.

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