Tártaro de Atum defumado com abacate e beterraba…. Casa do Portinho

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Estou muito grata por trabalhar com marcas açorianas detentoras de produtos de elevada qualidade. A Casa do Portinho é exemplo disso. Quando os ingredientes são bons a receita mais simples sai sempre enaltecida. Foi o que aconteceu com este Tártaro de Atum defumado com Abacate e Beterraba, receita que desenvolvi para a marca.

Votos de um excelente fim de semana.

Os produtos Casa do Portinho estão disponíveis nos Supermercado Guarita e no El Corte Inglés.

Tártaro de Atum defumado com abacate e beterraba

Ingredientes

• 230g de lombo de Atum defumado Casa do Portinho

• 2 beterrabas cruas, médias

• 1 1/2 colher de chá de cebolinho picado

• 1 cebola roxa picada

• 1 colher de chá de mostarda Dijon

• 1 colher de sopa de sumo de limão fresco (+ um pouco para o abacate)

• 2 1/2 colheres de sopa de azeite

• 2 colheres de chá de salsa (ou de coentros picados)

• Folhas de capuchinhas, para guarnecer (opcional)

• 1 abacate, maduro, mas firme

• sal marinho finamente moído

• pimenta preta

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 200 ° C.
  2. Descasque as beterrabas, envolva-as em papel de alumínio e leve-as a assar durante 30 minutos. Retire-as do forno, deixe-as arrefecer e pique-as em cubinhos.
  3. Coloque os cubinhos numa tigela com a maior parte do cebolinho, metade da mostarda e metade da cebola roxa picada. Misture metade do sumo de limão e 1 1/2 colheres de sopa de azeite e mexa bem. Tempere a gosto e refrigere até que seja necessário.
  4. Para preparar o tártaro, misture o atum numa tigela com a salsa, o resto da cebola roxa, da mostarda e do sumo de limão e azeite. Tempere a gosto, misture bem e mantenha-o coberto no frigorífico até que seja necessário.
  5. Corte o abacate ao meio, remova cuidadosamente o caroço e use uma colher grande para remover a polpa. Corte em pedaços de 0,5 cm, coloque-os em uma tigela pequena e cubra com um pouco de sumo de limão extra e uma pitada de sal.
  6. Para servir, coloque um aro metálico de 8 cm de diâmetro e 10 cm de altura no meio de cada prato. Disponha em primeiro lugar a beterraba, formando uma camada uniforme. Em segundo lugar, coloque o abacate aos cubos e, por fim, o tártaro de atum defumado. Comprima tudo com uma colher e remova suavemente o anel metálico. Decore com sobras de cebola e cebolinho picados e com folhas de capuchinhas. Finalize com um fio de azeite e pimenta preta moída na hora.

Sugestões:

  1. Não necessita de fazer o empratamento em aro metálico. Pode perfeitamente servir os ingredientes em separado ou misturados como se tratasse de uma salada.
  2. Apesar de a beterraba ser uma excelente fonte de ferro e rica em antioxidantes, se não apreciar este tubérculo pode substituí-lo por tomate cortado aos cubos.

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