Bacalhau no Forno com molho que fez sucesso

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Existem mil e uma maneiras de se confecionar bacalhau, elemento incontestável da identidade nacional, especialmente a partir do último quartel do século XX, onde ganha enorme expressão no receituário nacional. De alimento popular e versátil passa a prato sofisticado e ganha notoriedade pelas mãos de chefes conceituados.

A proposta que vos trago hoje, de confeção fácil e rápida, é uma receita que faço muitas vezes. Quer sejam postas ou lombos, basta apenas demolhar, ou comprar já demolhado, e preparar o molho que lhe vai conferir um sabor delicioso. Explico tudo abaixo.

Bacalhau Assado no Forno com molho que fez sucesso

Ingredientes

  • lombos ou postas de bacalhau a gosto
  • 1 colher se sopa cheia de manteiga
  • 150 ml de azeite (meia chávena)
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher de sobremesa de massa de malagueta
  • alho em pó
  • paprika defumada
  • molho de soja (4 colheres de sopa)
  • vinagre de vinho branco (3 colheres de sopa)
  • rama de três cebolas novas (ou cebolo ou cebolinho)
  • pimenta preta, alho em pó, orégãos, açafrão=goya adobo.
  • sal
  • cerveja (para acrescentar o molho)- facultativo

Preparação

Colocar o bacalhau com a pele para baixo num tabuleiro de ir ao forno. Temperar com sal, alho em pó, paprika e goya adobo.

Cortar a rama da cebola às rodelinhas e dispô-la sobre o peixe. Pode substituir por cebolinho ou cebolo.

Numa taça de ir ao micro-ondas, colocar a manteiga, o azeite e os alhos esmagados com o espremedor. Levar ao micro-ondas até começar a ferver.

Misturar neste molho a massa de malagueta, o vinagre e o molho de soja.  Mexer. Verter por cima do bacalhau. Para acrescentar o molho, costumo adicionar cerveja.

Levar ao forno pré-aquecido até o bacalhau estar assado.

Acompanhe com arroz branco e feijão rolo cozido.

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