Existem mil e uma maneiras de se confecionar bacalhau, elemento incontestável da identidade nacional, especialmente a partir do último quartel do século XX, onde ganha enorme expressão no receituário nacional. De alimento popular e versátil passa a prato sofisticado e ganha notoriedade pelas mãos de chefes conceituados.
A proposta que vos trago hoje, de confeção fácil e rápida, é uma receita que faço muitas vezes. Quer sejam postas ou lombos, basta apenas demolhar, ou comprar já demolhado, e preparar o molho que lhe vai conferir um sabor delicioso. Explico tudo abaixo.
Bacalhau Assado no Forno com molho que fez sucesso
Ingredientes
- lombos ou postas de bacalhau a gosto
- 1 colher se sopa cheia de manteiga
- 150 ml de azeite (meia chávena)
- 4 dentes de alho
- 1 colher de sobremesa de massa de malagueta
- alho em pó
- paprika defumada
- molho de soja (4 colheres de sopa)
- vinagre de vinho branco (3 colheres de sopa)
- rama de três cebolas novas (ou cebolo ou cebolinho)
- pimenta preta, alho em pó, orégãos, açafrão=goya adobo.
- sal
- cerveja (para acrescentar o molho)- facultativo
Preparação
Colocar o bacalhau com a pele para baixo num tabuleiro de ir ao forno. Temperar com sal, alho em pó, paprika e goya adobo.
Cortar a rama da cebola às rodelinhas e dispô-la sobre o peixe. Pode substituir por cebolinho ou cebolo.
Numa taça de ir ao micro-ondas, colocar a manteiga, o azeite e os alhos esmagados com o espremedor. Levar ao micro-ondas até começar a ferver.
Misturar neste molho a massa de malagueta, o vinagre e o molho de soja. Mexer. Verter por cima do bacalhau. Para acrescentar o molho, costumo adicionar cerveja.
Levar ao forno pré-aquecido até o bacalhau estar assado.
Acompanhe com arroz branco e feijão rolo cozido.
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