Esparguete à Bolonhesa com Alcaparras

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Esparguete à Bolonhesa é, sem sombra de dúvidas, um dos pratos mais confecionados pelas famílias de todo o mundo, uma vez que é muito apreciado pelos mais novos. Na sua base está o molho à bolonesa, ragù bolognese  em italiano, feito com carne bovina moída, tomate e outros aingredientes. É tradicionalmente preparado para acompanhar spaghetti, tagliatelle fresco ou lasanha. 

A receita original italiana, da cidade de Bolonha, determina que o molho à bolonhesa é um molho à base de carne, ao qual são adicionados cenouras, cebola, aipo e uma pequena quantidade de tomate ou concentrado.

Na receita de hoje, resolvi introduzir a malagueta e as alcaparras em curtume. A unir todos os ingredientes e a transportar a receita para outro nível, este o queijo São Jorge ralado, comercializado pela Lactaçores.

Uma maravilha!

Ingredientes

  • 650 g de carne de vaca picada
  • 250 g de esparguete
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 4 dl de tomate triturado
  • 200 ml de cerveja
  • Queijo São Jorge ralado q.b.
  • 20 alcaparras
  • 1 malagueta
  • Manjericão q.b.
  • Sal e pimenta q.b.
  • 1 folha de louro
  • azeite q.b (5 colheres de sopa+1)
  1. Pique os dentes de alho e a cebola finamente.
  2. Num tacho ao lume, aqueça 4 colheres (sopa) de azeite, junte o louro e a cebola até ficar douradinha. De seguida, adicione a malagueta, sem as sementes e cortadas aos pedacinhos, os alhos e deixe-os alourar ligeiramente.
  3. Adicione a carne picada, deixe cozinhar mexendo sempre até que perca o aspeto de crua.
  4. Junte o tomate triturado, a cerveja, as alcaparras escorridas, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando. Se necessário, junte um pouco de água.
  5. Coza o esparguete em água temperada de sal. Depois, escorra-o e coloque-o numa travessa. Retire a carne do lume, junte-lhe manjericão picado a gosto, envolva e disponha por cima do esparguete. Polvilhe com queijo São Jorge ralado e sirva.

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