Esparguete à Bolonhesa é, sem sombra de dúvidas, um dos pratos mais confecionados pelas famílias de todo o mundo, uma vez que é muito apreciado pelos mais novos. Na sua base está o molho à bolonesa, ragù bolognese em italiano, feito com carne bovina moída, tomate e outros aingredientes. É tradicionalmente preparado para acompanhar spaghetti, tagliatelle fresco ou lasanha.
A receita original italiana, da cidade de Bolonha, determina que o molho à bolonhesa é um molho à base de carne, ao qual são adicionados cenouras, cebola, aipo e uma pequena quantidade de tomate ou concentrado.
Na receita de hoje, resolvi introduzir a malagueta e as alcaparras em curtume. A unir todos os ingredientes e a transportar a receita para outro nível, este o queijo São Jorge ralado, comercializado pela Lactaçores.
Uma maravilha!
Ingredientes
- 650 g de carne de vaca picada
- 250 g de esparguete
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 4 dl de tomate triturado
- 200 ml de cerveja
- Queijo São Jorge ralado q.b.
- 20 alcaparras
- 1 malagueta
- Manjericão q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- 1 folha de louro
- azeite q.b (5 colheres de sopa+1)
- Pique os dentes de alho e a cebola finamente.
- Num tacho ao lume, aqueça 4 colheres (sopa) de azeite, junte o louro e a cebola até ficar douradinha. De seguida, adicione a malagueta, sem as sementes e cortadas aos pedacinhos, os alhos e deixe-os alourar ligeiramente.
- Adicione a carne picada, deixe cozinhar mexendo sempre até que perca o aspeto de crua.
- Junte o tomate triturado, a cerveja, as alcaparras escorridas, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando. Se necessário, junte um pouco de água.
- Coza o esparguete em água temperada de sal. Depois, escorra-o e coloque-o numa travessa. Retire a carne do lume, junte-lhe manjericão picado a gosto, envolva e disponha por cima do esparguete. Polvilhe com queijo São Jorge ralado e sirva.
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