O bacalhau com natas é uma receita clássica da culinária portuguesa e é uma das mil e uma formas de servir bacalhau. Cremoso, devido à adição de natas e de molho béchamel, é uma receita obrigatória no repertório dos jantares de família. O queijo ralado São Miguel, curado de pasta semidura, com textura firme e apresentando uma cura mínima de 9 meses. tem um sabor sem igual. Aqui, gratinado, elevou o prato.

A acompanhar o bacalhau esteve um branco alentejano Portas da Herdade, fresco, frutado e equilibrado, produzido na Herdade da Farizoa.

Bacalhau com Natas

Ingredientes

  • 500 g batata
  • 125 ml azeite + qb para fritar
  • 400 g bacalhau
  • 40 g manteiga
  • 40 g farinha
  • 250 ml leite meio-gordo
  • 250 ml natas
  • 1 c. de sopa sal
  • 1 c. de sopa noz-moscada
  • qb pimenta
  • qb gotas de limão
  • 3 dentes de alho picado
  • 2 cebolas
  • 100 g queijo ralado São Miguel (Lactaçores)

Preparação

  • 1. Pré-aqueça o forno a 220º C.
  • 2. Corte as batatas em cubos e frite-as em azeite.
  • 3. Coloque o bacalhau num tacho e cubra-o com água. Leve-o a cozinhar em lume alto, quando levantar fervura baixe o lume e cozinhe 5 minutos.
  • 4. Retire o bacalhau da água e reserve 200 ml da água. Deixe arrefecer o bacalhau, retire-lhe a pele e as espinhas e desfie-o em lascas.
  • 5. Leve ao lume um tacho, coloque a manteiga até derreter. Junte a farinha e mexa muito bem. Aos poucos, sem parar de mexer, vá juntando a água de cozer o bacalhau reservada, o leite e as natas. Quando começar a ferver, tempere com sal, pimenta, noz-moscada e umas gotas de limão. Envolva bem todos os ingredientes e retire do lume. Reserve.
  • 6. Num outro tacho, coloque 100 ml de azeite e deixe refogar as cebolas, os alhos e a folha de louro. Adicione o bacalhau, mexa e deixe refogar um pouco.
  • 7. Junte as batatas e envolva bem. Depois, acrescente 2/3 do molho béchamel, mexa bem retire do lume e reserve.
  • 8. Pincele um tabuleiro de forno com o restante azeite e espalhe bem o preparado de bacalhau. Coloque o restante molho béchamel e polvilhe com o queijo ralado.
  • 9. Leve o bacalhau com natas ao forno a gratinar entre 15 e 20 minutos.

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