Pastelão de Maçã…já a cheirar a outono

Scroll down to content

O verão foi-se despedindo de mansinho. Os ares já estão mais frescos ao amanhecer e ao anoitecer. Já pedem um casaquinho, mesmo que seja fininho.

Na cozinha, já sabe bem ligar o forno e o bico do fogão para se fazerem compotas e comidinhas de conforto.

As maçãs estavam na fruteira a aguardar para terem um destino e a vontade de experimentar uma receita de massa nova era muita.

Aqui está o Pastelão de Maçã. Aprovadíssimo!

 

Ingredientes para a massa

  • 200 ml de leite
  • 200 ml de azeite
  • 100 g de açúcar
  • 600 g de farinha T55 c/fermento
  • 1 colher de café de sal de mesa

Ingredientes para o recheio

  • 8 maçãs (Fuji ou Royal gala ou reineta)
  • açúcar a gosto
  • canela a gosto
  • sumo de um limão pequeno

Outros ingredientes

  • manteiga para untar a forma
  • 1 gema de ovo+ um pouquinho de clara, para pincelar a tarte

Preparação tradicional

  1. Pré-aqueça o forno nos 180ºC.
  2. Descasque as maçãs e corte-as às fatias finas. Regue-as com o sumo do limão e tape a tigela para não oxidarem em contacto com o ar.
  3. Numa tigela de vidro, leve o azeite e o leite ao microondas. Fique a vigiar para que aqueçam bem, mas sem ferver.
  4. Num alguidar, misture a farinha e o sal.
  5. Vá acrescentando a mistura de leite e azeite à farinha. Amasse bem e divida em duas bolas iguais.
  6. Em cima de papel vegetal, estique uma bola no formato que desejar. Optei por usar uma tarteira retangular, de fundo amovível.
  7. Pincele a forma com manteiga derretida e com a ajuda da folha de papel vegetal, vire a massa esticada para cima da tarteira e acomode-a na tarteira deixando bordos com 2 cm de altura acima do nível da tarteira.
  8. Pique o fundo da massa com um garfo, para que não empole ao cozer.
  9. Espalhe a mistura de maçãs fatiadas intervalada com camadas de açúcar e canela a gosto. Pressione um pouco para ficarem todas ao mesmo nível, mas não as encoste aos bordos da massa, porque vai necessitar de algum espaço para selar a camada superior da tarte com os bordos da camada inferior.
  10. Estique a segunda camada de massa e coloque-a em cima da maçã. Una os bordos.
  11. Faça furos na massa para que respire durante a cozedura, ou faça algumas aberturas usando cortadores de bolacha.
  12. Pincele com a gema de ovo e um pouco da clara.
  13. Leve ao forno 45 minutos, a 180ºC, ou até ficar douradinha.

Dica: Em vez de pincelar com ovo pode optar por polvilhar a massa com açúcar e canela, mas não obterá um resultado final com brilho.

Deixe uma Resposta

Please log in using one of these methods to post your comment:

Logótipo da WordPress.com

Está a comentar usando a sua conta WordPress.com Terminar Sessão /  Alterar )

Google photo

Está a comentar usando a sua conta Google Terminar Sessão /  Alterar )

Imagem do Twitter

Está a comentar usando a sua conta Twitter Terminar Sessão /  Alterar )

Facebook photo

Está a comentar usando a sua conta Facebook Terminar Sessão /  Alterar )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers like this: