O verão foi-se despedindo de mansinho. Os ares já estão mais frescos ao amanhecer e ao anoitecer. Já pedem um casaquinho, mesmo que seja fininho.
Na cozinha, já sabe bem ligar o forno e o bico do fogão para se fazerem compotas e comidinhas de conforto.
As maçãs estavam na fruteira a aguardar para terem um destino e a vontade de experimentar uma receita de massa nova era muita.
Aqui está o Pastelão de Maçã. Aprovadíssimo!
Ingredientes para a massa
- 200 ml de leite
- 200 ml de azeite
- 100 g de açúcar
- 600 g de farinha T55 c/fermento
- 1 colher de café de sal de mesa
Ingredientes para o recheio
- 8 maçãs (Fuji ou Royal gala ou reineta)
- açúcar a gosto
- canela a gosto
- sumo de um limão pequeno
Outros ingredientes
- manteiga para untar a forma
- 1 gema de ovo+ um pouquinho de clara, para pincelar a tarte
Preparação tradicional
- Pré-aqueça o forno nos 180ºC.
- Descasque as maçãs e corte-as às fatias finas. Regue-as com o sumo do limão e tape a tigela para não oxidarem em contacto com o ar.
- Numa tigela de vidro, leve o azeite e o leite ao microondas. Fique a vigiar para que aqueçam bem, mas sem ferver.
- Num alguidar, misture a farinha e o sal.
- Vá acrescentando a mistura de leite e azeite à farinha. Amasse bem e divida em duas bolas iguais.
- Em cima de papel vegetal, estique uma bola no formato que desejar. Optei por usar uma tarteira retangular, de fundo amovível.
- Pincele a forma com manteiga derretida e com a ajuda da folha de papel vegetal, vire a massa esticada para cima da tarteira e acomode-a na tarteira deixando bordos com 2 cm de altura acima do nível da tarteira.
- Pique o fundo da massa com um garfo, para que não empole ao cozer.
- Espalhe a mistura de maçãs fatiadas intervalada com camadas de açúcar e canela a gosto. Pressione um pouco para ficarem todas ao mesmo nível, mas não as encoste aos bordos da massa, porque vai necessitar de algum espaço para selar a camada superior da tarte com os bordos da camada inferior.
- Estique a segunda camada de massa e coloque-a em cima da maçã. Una os bordos.
- Faça furos na massa para que respire durante a cozedura, ou faça algumas aberturas usando cortadores de bolacha.
- Pincele com a gema de ovo e um pouco da clara.
- Leve ao forno 45 minutos, a 180ºC, ou até ficar douradinha.
Dica: Em vez de pincelar com ovo pode optar por polvilhar a massa com açúcar e canela, mas não obterá um resultado final com brilho.
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