Bôla de presunto, bacon, chourição e queijos da Quinta dos Açores

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As bôlas são os lanchinhos ideais. Esta, composta por três queijos da Quinta dos Açores (alho e ervas; pimenta da terra; amanteigado), presunto, bacon e chourição, aliou-se a uma massa fofa e deliciosa, porque rica em ovos e azeite, e fez as honras do lanche desta tarde.

É ótima para a marmita, acompanhada de uma salada, ou até para um piquenique de outono, mesmo à beira-da estrada.

Partilho a receita convosco com muito gosto.

Espero que a experimentem em breve!

Ingredientes para uma bôla (forma 24×36)

  • 6 ovos médios
  • 500 g de farinha T65
  • 100 ml de azeite
  • 50 ml de manteiga derretida
  • 1 saqueta e meia de fermento granulado (16 g) + 2 colheres de sopa de água par diluir o fermento, se fizer a receita no modo tradicional
  • pitada de sal grosso
  • enchidos (presunto; chouriça; bacon)
  • Queijos Quinta dos Açores (amanteigado; alho e ervas; oimenta da terra)
  • 1 gema de ovo+ 1 pouquinho de clara para pincelar
  • sementes de papoila
  • sementes de abóbora

Preparação Tradicional

Dissolva o fermento na água morna. Numa bancada coloque a farinha, abra uma cavidade e coloque o sal, a manteiga amolecida, o azeite, os ovos e o fermento dissolvido. Amasse muito bem até a massa se descolar das mãos e da bancada. Faça uma bola, polvilhe-a com farinha e deixe repousar, em local aquecido e coberto, até duplicar o volume. Entretanto, corte os enchidos em fatias a seu gosto. Não convém que sejam muito finas. Ou então, opte por comprar já picados.

Ligue o forno a 200ºC.

Depois da massa levedada, separe-a com as mãos em duas partes iguais. Unte uma forma retangular ou um tabuleiro com azeite ou com manteiga. Coloque no fundo uma parte da massa, espalhe-a mesmo com as mãos no tabuleiro.

Disponha os enchidos e os pedaços de queijo, sem os encostar aos bordos da massa.

Pegue na restante massa e estique com as mãos para cima dos enchidos e dos queijos e una-a com a camada de massa de baixo.

Pincele o folar com a gema desfeita num pouquinho de clara, e polvilhe com sementes de papoila e de abóbora.

Leve ao forno cerca de 40 minutos.

Dica: Ao sair do forno, desenforme e pincele com azeite para ficar brilhante e dar ainda mais sabor.

 

Preparação em robô de cozinha- Thermomix – Bimby:

Coloque a borboleta no copo da máquina e adicione os ovos inteiros. Marque 37 ºC, 2 minutos e velocidade 3 1/5.

Ainda com a borboleta inserida, adicione o sal, o azeite e a manteiga derretida. Marque 1 Minuto, Vel 2. Retire a borboleta.

Com a máquina em funcionamento, vá adicionando a farinha e o fermento pelo bocal. Marque Vel. Espiga (amassar) durante 15 minutos.

Retire a massa da máquina e coloque-a a levedar num alguidar tapada com uma toalha de cozinha até dobrar de volume.

Ligue o forno a 200ºC.

Depois da massa levedada, separe-a com as mãos em duas partes iguais. Unte uma forma retangular ou um tabuleiro com azeite ou com manteiga. Coloque no fundo uma parte da massa, espalhe-a mesmo com as mãos no tabuleiro.

Disponha os enchidos e os pedaços de queijo, sem os encostar aos bordos da massa.

Pegue na restante massa e estique com as mãos para cima dos enchidos e dos queijos e una-a com a camada de massa de baixo.

Pincele o folar com a gema desfeita num pouquinho de clara, e polvilhe com sementes de papoila e de abóbora.

Leve ao forno cerca de 40 minutos.

Dica: Ao sair do forno, desenforme e pincele com azeite para ficar brilhante e dar ainda mais sabor.

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