Rochedos com Cobertura de Caramelo

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Depois de ter publicado a receita dos tradicionais Rochedos de Chocolate, nos primeiros dias de setembro, foram várias as pessoas que, no Facebook e no Instagram, me pediram se podia partilhar a receita da cobertura de caramelo. De facto, tanto a receita dos Rochedos com Chocolate, a mais popular aqui na ilha Terceira, como a dos Rochedos com cobertura de Caramelo não se encontram muito divulgadas.

Após várias experiências de consistência de caramelo no tacho, cheguei à receita que mais gostei.

Depois, resolvi testar a versão microondas. Fiquei também rendida! Nem imaginam como é fácil e saborosa.

Conhecem os caramelos Werter’s? Hummmm….O sabor é igualzinho.

Cá estão eles já a pedir uma mesa de festa!

Rochedos de Chocolate com Topping de Caramel

Ingredientes para a massa 

Rende 12 rochedos

  • 4 ovos
  • 1 ½ chávenas (medida de cup) de açúcar branco
  • 2 chávenas (medida de cup) de farinha T55 com fermento
  • 1 chávena (medida de cup) de manteiga amolecida (há quem use óleo e margarina)
  • 100 ml leite
  • 1 cup de cacau em pó
  • 1 ½ colher de chá de fermento químico

Ingredientes para o Recheio

  • 1 chávena de chá de açúcar em pó
  • 1 colher de sopa de manteiga (cheia)
  • Sumo de limão
  • Leite até obter a consistência pretendida.

Ingredientes para a Cobertura

  • 1 tablete de chocolate negro (200 g)
  • ½ kg de açúcar em pó
  • Amêndoa granulada torrada

Preparação da Massa

Pré-aqueça o forno a 180 C.

Numa tigela, bata os ovos com o açúcar e a manteiga até ficar um creme bem fofo. Adicione o cacau, a farinha e o fermento, e, por fim, o leite.

Num tabuleiro, coloque formas de queijadas ou use um tabuleiro de queques. Unte-as com manteiga e polvilhe com farinha.

Encha cada uma forma com quase ¾ da capacidade da mesma.

Leve ao forno cerca de 25 minutos.

Preparação do Recheio

Bata o açúcar, a manteiga e sumo de limão. Vá adicionando aos poucos leite até obter a consistência pretendida.

Ingredientes para a Cobertura de Caramelo (confecionado no microondas)

(para a cobertura de 12 rochedos)

  • 1/4 cup de manteiga com sal
  • 1 colher de café de sal
  • 1 cup de açúcar branco
  • 1/2 cup de mel
  • 1 colher de chá de aroma de baunilha
  • 1/2 cup de leite condensado cozido

Junte todos os ingredientes numa tigela de vidro com o dobro do tamanho da quantidade dos ingredientes. Misture-os com uma colher de pau.

Leva a tigela ao microondas na potência máxima (900 W) durante dois minutos. Retire e mexa bem.

Volte a colocar no microondas mais 2 minutos. Retire e mexa bem.

Volte a colocar mais 2 minutos. Retire, mexa e deixe que arrefeça à temperatura ambiente até atingir 50ºC de temperatura. Meça com um termómetro de cozinha.

Se não tiver termómetro, não se preocupe.Vá testando a consistência do caramelo no cimo do Rochedo. Mergulhe o cimo do queque no caramelo e repare se o mesmo já se aguenta sem escorrer. Se ainda não estiver no ponto, tente novamente com o mesmo queque.

Os Rochedos com cobertura de caramelo são os meus favoritos.

DICAS da Patrícia

  1. Se sobrar caramelo, coloque a sobra numa taça pequena quadradada ou retangular untada com manteiga e leve ao frigorífico até solidificar totalmente. Depois corte o caramelo aos quadradinhos e embrulhe-os em papel vegetal. Ficam com a consistência de caramelo mole e fácil de comer, tipo Toffee.

2. Se optar por uma cobertura de caramelo mais dura, acrescente mais 1 minuto aos 6 minutos iniciais.

Certifique-se que o seu microondas atinge os 900 W. Microondas com menos potência influenciam o resultado final.

Experimente e delicie-se!


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