Salada de Feijoca com Bulgur

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As leguminosas são excelentes aliadas das refeições rápidas e saciantes.

Asugestão de hoje associa a feijoca, uma leguminosa da família do feijão, ao bulgur, também conhecido como triguilho, muito usado na culinária do médio oriente e do sudeste asiático. É com este cereal que se confeciona o tradicional tabuleh.

Vejam abaixo como a receita é fácil, experimentem-na e partilhem comigo, no Facebook, as vossas reproduções.

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Salada de Feijoca com Bulgur

Ingredientes

  • 2 frascos de feijoca cozida
  • 250 g de bulgur
  • 700 ml de água
  • meio pimento vermelho
  • meia cebola roxa
  • 1 colher de chá de sal para temperar a água do bulgur
  • 1 colher de café de sal de mesa para a salada
  • 1 colher de café de curcuma
  • 1 colher de café de caril
  • 1/2 colher de café de paprika defumada
  • salsa picada
  • azeite a gosto
  • vinagre de cidra  (ou outro) a gosto

Num tacho, coloque a água ao lume. Quando começar a ferver, coloque uma  colher de chá de sal e o bulgur. Mexa e deixe cozer cerca de 15 minutos. Apague o lume  deixe o bulgur mais 15 minutos. Escorra e passe por água fria.

Enquanto o bulgur coze, corte o pimento vermelho em quadradinhos bem pequenos. Faça o mesmo à cebola-roxa.

Passe a feijoca cozida por água fria e deixe que escorra.

Numa taça, coloque o bulgur, as especiarias, a cebola e o pimento e misture tudo. Tempere com uma colher de café de sal de mesa e com azeite e vinagre a gosto. Adicione a feijoca e a salsa. Envolva.

Faça esta salada duas horas antes de a servir para que quer o bulgur quer a feijocas absorvam o tempero. Guarde-a no frigorífico, mas retire-a 15 minutos antes de servir.

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