As leguminosas são excelentes aliadas das refeições rápidas e saciantes.
A sugestão de hoje associa a feijoca, uma leguminosa da família do feijão, ao bulgur, também conhecido como triguilho, muito usado na culinária do médio oriente e do sudeste asiático. É com este cereal que se confeciona o tradicional tabuleh.
Vejam abaixo como a receita é fácil, experimentem-na e partilhem comigo, no Facebook, as vossas reproduções.
Salada de Feijoca com Bulgur
Ingredientes
- 2 frascos de feijoca cozida
- 250 g de bulgur
- 700 ml de água
- meio pimento vermelho
- meia cebola roxa
- 1 colher de chá de sal para temperar a água do bulgur
- 1 colher de café de sal de mesa para a salada
- 1 colher de café de curcuma
- 1 colher de café de caril
- 1/2 colher de café de paprika defumada
- salsa picada
- azeite a gosto
- vinagre de cidra (ou outro) a gosto
Num tacho, coloque a água ao lume. Quando começar a ferver, coloque uma colher de chá de sal e o bulgur. Mexa e deixe cozer cerca de 15 minutos. Apague o lume deixe o bulgur mais 15 minutos. Escorra e passe por água fria.
Enquanto o bulgur coze, corte o pimento vermelho em quadradinhos bem pequenos. Faça o mesmo à cebola-roxa.
Passe a feijoca cozida por água fria e deixe que escorra.
Numa taça, coloque o bulgur, as especiarias, a cebola e o pimento e misture tudo. Tempere com uma colher de café de sal de mesa e com azeite e vinagre a gosto. Adicione a feijoca e a salsa. Envolva.
Faça esta salada duas horas antes de a servir para que quer o bulgur quer a feijocas absorvam o tempero. Guarde-a no frigorífico, mas retire-a 15 minutos antes de servir.
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